酒店餐廳與咖啡廳設計

定　價：￥248.00

作　者：	徐佳兆、張霞編；劉圣輝攝影
出版社：	遼寧科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	室內外設計

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ISBN：	9787538154535	出版時間：	2008-01-01	包裝：	精裝
開本：	16	頁數(shù)：	285	字數(shù)：

內容簡介

　　《酒店餐廳與咖啡廳設計》集合了四十多家酒店的餐飲空間，而其中無論位于傳統(tǒng)豪華酒店、主題精品酒店或是簡約商務類型酒店，都在努力尋找契合本身特點和風格設計的切入點，力爭通過建筑結構、陳設甚至是一些微小的細節(jié)恰到好處地結合在一起來達到高雅審美和完備功能得體現(xiàn)。除了通常得途徑、餐飲空間設計中色彩和光環(huán)境的設計也越來越受到重視，因為色彩可以強化完美得細節(jié)，可以渲染和延伸空間，還可以觸動不同人群各自特定的心理共鳴，并以其不同的象征在在人的不同感受與想象中互動。在一個具象的案子中，色彩的終極表現(xiàn)不僅僅在于裝修的色彩，更包括了家具、飾物、器皿等內容色彩上的整體考量，以及油漆亮度、材料質感得表現(xiàn)力。在餐飲空間得設計中，甚至還要考慮菜品的色彩搭配，考慮成菜后，在整體色彩的簇擁之中，菜品得個性張揚。而空間表現(xiàn)得另一重要元素——光，同樣體現(xiàn)出酒店餐飲空間設計的檔次，因為好的光環(huán)境是展示餐飲文化，風格和氛圍的最有力的表現(xiàn)手法，光環(huán)境既與設計者的理性邏輯相關聯(lián)，也于不同體驗者的心理感受相關聯(lián)，實施合理的光環(huán)境設計和燈具得選用，不但能夠幫助酒店在運營上降低成本，更能讓酒店充分展現(xiàn)自身獨特得餐飲理念與形象。從上述意義上講，一個好的酒店餐飲設計，不僅只視環(huán)境和家具等為設計的結果，甚至能把出售得食品和飲品也視為設計的擴展線條，只有這樣，設計案的最后體驗對象才會有完整得情感共鳴，也鼓勵著人們都能懷著享受一切的心情來感受這一切，畢竟酒店得餐飲空間歸根到底是要創(chuàng)造一個符合現(xiàn)代人們飲食消費方式的商業(yè)環(huán)境。

作者簡介

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圖書目錄

中餐廳
　觀月臺（上海華亭賓館）
　福朋喜來登由由酒店中餐廳（上海福朋喜來登由由酒店）
　萬麗軒（上海淳大萬麗酒店）
　月湖軒（上海世茂佘山艾美酒店）
　禧宴私房菜（上海天禧嘉福璞緹客酒店）
　嘉福樓（上海天禧嘉福璞緹客酒店）
　粵笙軒（上海新世界麗笙大酒店）
　虹苑餐廳（上海虹橋賓館）
　滿福樓（上海揚子江萬麗大酒店）
　秦樂宮（北京長安戴斯大飯店）
　白玉蘭中餐廳（上?；▓@飯店）
　錦江苑（山西國貿(mào)大飯店）
　虞粵軒（常熟中江廣場皇冠假日酒店）
西餐廳
　阿米奇意大利餐廳（上海龍之夢麗晶大酒店）
　歐陸法式餐廳（上?；▓@飯店）
　A+A歐亞餐廳（北京長安戴斯大飯店）
　百事麗西餐廳（上海錦江飯店錦楠樓）
　旋景餐廳（上海新世界麗笙大酒店）
　臨江西餐廳（上海福朋喜來登由由酒店）
　法餐廳（北京喜來登長城飯店）
　格菲爾西餐廳（昆山瑞士大酒店）
　美倫西餐廳（山西國貿(mào)大飯店）
　咖啡廊西餐廳（常熟中江廣場皇冠假日酒店）
　華倫天奴意式餐廳（杭州國大雷迪森廣場酒店）
自助餐廳
　全日餐廳（上海龍之夢麗晶大酒店）
　絲綢之路餐廳（北京喜來登長城飯店）
　匯海（上海紫金山大酒店）
　香樟園（上海興國賓館）
　景庭餐廳（上海外高橋皇冠假日酒店）
　海天閣（上海索菲特海侖賓館）
咖啡廳
　怡咖啡（上海浦東香格里拉大酒店）
　萬麗咖啡廳（上海淳大萬麗酒店）
　LE CAFE（上海世茂余山艾美酒店）
　萬豪咖啡廳（上海明天廣場JW萬豪酒店）
　咖啡苑（上海新世界麗笙大酒店）
　花園咖啡廳（北京國賓酒店）
　天禧嘉?！よ本熆途频昕Х葟d《上海天禧嘉福璞緹客酒店）
　四季花園咖啡廳（北京昆侖飯店）
　嘉里中心大酒店咖啡苑（香格里拉北京嘉里中心大酒店）
　綠蔭咖啡廳（杭州國大雷迪森廣場酒店）
日式餐廳
　山里日餐廳（上海花園飯店）
　山茶花鐵板燒（上?；▓@飯店）
　灘萬壽司吧（上海浦東香格里拉大酒店）
　煌’s日式燒烤（上海虹橋賓館）
　云海日餐廳（杭州國大雷迪森廣場酒店）
　櫻竹閣（山西國貿(mào)大飯店）