農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)及檢驗

緒論
　一、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)及其評價
　二、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的檢驗方法
　三、農(nóng)產(chǎn)品樣品的采取、處理和保存
第一章　稻米品質(zhì)及檢驗
　第一節(jié)　稻米品質(zhì)及其評價
　一、國外稻米品質(zhì)的評價
　二、中國稻米品質(zhì)的評價
　三、米飯的蒸煮
　四、中國稻米的品質(zhì)現(xiàn)狀與優(yōu)質(zhì)稻米（谷）的標準
　五、中國稻米的品質(zhì)區(qū)劃
　第二節(jié)　稻米品質(zhì)的形成與調(diào)控
　一、稻米品質(zhì)形成的遺傳和生理基礎(chǔ)
　二、水稻品種與品質(zhì)的關(guān)系
　三、環(huán)境條件及栽培因素對稻米品質(zhì)的影響
　四、加工貯藏對稻米品質(zhì)的影響
　五、稻米品質(zhì)的調(diào)控
　第三節(jié)　稻米品質(zhì)的檢驗方法
　一、糙米率和出糙率的測定
　二、精米率、整精米率的測定
　三、堊白粒率、堊白度的測定
　四、直鏈淀粉含量的測定
　五、膠稠度的測定
　六、糊化溫度的測定（堿消法）
　七、稻米糊化特性的測定（黏度儀法）
　八、粗蛋白含量的測定
　九、氨基酸的測定
第二章　小麥品質(zhì)及檢驗
　第一節(jié)　小麥品質(zhì)及其評價
　一、國外小麥品質(zhì)的評價
　二、中國小麥品質(zhì)的評價
　三、小麥籽粒品質(zhì)的定義和內(nèi)涵
　四、小麥籽粒的主要生化組分
　五、小麥籽粒品質(zhì)性狀的變異特點
　六、小麥籽粒品質(zhì)評價指標
　七、小麥的品質(zhì)現(xiàn)狀與品質(zhì)生態(tài)分區(qū)
　第二節(jié)　小麥品質(zhì)的形成與調(diào)控
　一、小麥品質(zhì)形成的遺傳與生理基礎(chǔ)
　二、環(huán)境條件與栽培因素對小麥品質(zhì)的影響
　三、小麥品質(zhì)的栽培調(diào)控
　四、不同專用小麥的調(diào)優(yōu)栽培技術(shù)規(guī)范
　第三節(jié)　小麥品質(zhì)的檢驗方法
　一、籽粒硬度的測定（研磨時間法）
　二、沉淀值的測定（澤倫尼法）
　三、水分的測定（國標法GB 3523—83）
　四、粗蛋白含量的測定
　五、賴氨酸含量的測定
　六、面筋含量的測定（手洗法）
　七、面粉白度的測定（R457白度儀法）
第三章　大麥品質(zhì)及檢驗
　第一節(jié)　大麥品質(zhì)及其評價
　 一、中國的大麥生產(chǎn)
　二、飼料大麥品質(zhì)及其評價
　三、啤酒大麥品質(zhì)及其評價
第二節(jié)　大麥品質(zhì)的形成與調(diào)控
一、大麥品質(zhì)形成的遺傳與生理基礎(chǔ)
二、影響大麥品質(zhì)的因素
三、大麥品質(zhì)的栽培調(diào)控
第三節(jié)　大麥品質(zhì)的檢驗方法
一、啤酒大麥浸出物的測定
二、啤酒大麥糖化力的測定
三、啤酒大麥水敏感性鑒定
四、粗淀粉含量的測定（國標法GB 5006—85）
第四章　玉米品質(zhì)及檢驗
　……
第五章　甘薯品質(zhì)及檢驗
第六章　棉花品質(zhì)及檢驗
第七章　油菜品質(zhì)及檢驗
參考文獻