正宗北方家常菜：燉

　　拌是把生料或涼涼（或未涼涼）的熟料，經(jīng)過加工切成絲、片、條、塊、段等，加入各種調(diào)味料拌制而成的一種烹調(diào)方法。拌菜常用的調(diào)味料有醬油、醋、香油、味精等，取其清香爽口的特點(diǎn)；有的菜肴也可加上其他調(diào)味品，如芝麻醬、芥末、白糖、蔥姜、辣椒、辣椒油、花椒油等。家庭在制作上可根據(jù)口味習(xí)慣和原料的性質(zhì)而靈活調(diào)配。拌菜取料廣泛，清鮮爽口，嫩而脆，硬而酥，油而不膩，保持原料的獨(dú)特風(fēng)味，為家庭中應(yīng)用最為廣泛的烹調(diào)方法之一。拌大體又可分為生拌、熟拌、溫拌、熱拌、混拌等五種。

　　宣為民，現(xiàn)任山西省臨汾市工商聯(lián)會長、臨汾市人大常委，山西省商業(yè)聯(lián)合會會長、山西臨汾五洲集團(tuán)董事長。曾獲山西省優(yōu)秀企業(yè)家、山西省特級勞模、全國冶金系統(tǒng)勞動模范等稱號和全國五一勞動獎。五洲集團(tuán)下設(shè)三星級以上酒店五座，分別經(jīng)營粵菜、川菜、晉菜、西北菜等地方菜。