開(kāi)一家賺錢(qián)的小酒吧

第一章 “走近”酒吧
第一節(jié) 翻開(kāi)歷史看酒吧
第二節(jié) “酒吧”在中國(guó)
第三節(jié) 酒吧業(yè)的誘人前景
第四節(jié) 多種多樣的酒吧
第五節(jié) 開(kāi)酒吧前的初步定位

第二章 前期準(zhǔn)備要充分
第一節(jié) 商圈的調(diào)查
第二節(jié) 選址的技巧
第三節(jié) 如何投資及籌措資金
第四節(jié) 房屋的租賃
第五節(jié) 認(rèn)真對(duì)待注冊(cè)登記

第三章 全方位設(shè)計(jì)小酒吧
第一節(jié) 取一個(gè)個(gè)性化的名字
第二節(jié) 小酒吧的外觀設(shè)計(jì)
第三節(jié) 內(nèi)部空間布置
第四節(jié) 酒吧的燈光設(shè)計(jì)
第五節(jié) 文化氛圍的渲染
第六節(jié) 酒吧老板應(yīng)具備的能力
第七節(jié) 開(kāi)業(yè)典禮的設(shè)計(jì)

第四章 做一個(gè)全面的經(jīng)營(yíng)者
第一節(jié) 了解酒吧工作程序
第二節(jié) 酒吧常用設(shè)備配置
第三節(jié) 酒水單的設(shè)計(jì)
第四節(jié) 酒吧的基本經(jīng)營(yíng)
第五節(jié) 營(yíng)造獨(dú)特的吧內(nèi)文化
第六節(jié) 弱勢(shì)酒吧的經(jīng)營(yíng)

第五章 人員管理與質(zhì)量管理桕結(jié)合
第一節(jié) 招聘的藝術(shù)
第二節(jié) 制定崗位職責(zé)
第三節(jié) 酒吧人員工作檢查
第四節(jié) 建立員工考核制度
第五節(jié) 如何培訓(xùn)員工
第六節(jié) 酒吧整體質(zhì)量管理

第六章 為客戶(hù)提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)
第一節(jié) 酒吧的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 從服務(wù)員基本素質(zhì)抓起
第三節(jié) 服務(wù)禮儀
第四節(jié) 接待顧客有絕招
第五節(jié) 處理客人抱怨投訴的技巧
第六節(jié) 特殊顧客的接待

第七章 不可忽視的宣傳與銷(xiāo)售
第一節(jié) 用酒吧形象宣傳
第二節(jié) 推廣秘訣
第三節(jié) 推銷(xiāo)策略與渠道
第四節(jié) 巧用廣告
第五節(jié) 酒吧的促銷(xiāo)
第六節(jié) 酒水的銷(xiāo)售技巧

第八章 合理采購(gòu)與控制成本相結(jié)合
第一節(jié) 原料的采購(gòu)
第二節(jié) 原料的驗(yàn)收
第三節(jié) 原料的庫(kù)存與領(lǐng)發(fā)
第四節(jié) 酒水的成本管理
第五節(jié) 設(shè)備與用具成本控制

第九章 安全衛(wèi)生不容忽視
第一節(jié) 重視防火防盜
第二節(jié) 保證餐具衛(wèi)生
第三節(jié) 注重店員衛(wèi)生健康
第四節(jié) 維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生
第五節(jié) 突發(fā)事件的處理
后記