奧運(yùn)健康食譜

　　《奧運(yùn)健康食譜》吸取了中式各大菜系的特點(diǎn)，選料豐富，搭配精妙，制作精細(xì)，品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特，技藝精湛，講究原味，自成一格。烹飪方法多種多樣，具有傳統(tǒng)的中國特色。為了突出“奧運(yùn)”這一主題，以“鳥巢”、“祥云”為特點(diǎn)創(chuàng)新的菜肴，更是別具一番風(fēng)味。

　　男，1954年1月出生，大學(xué)本科學(xué)歷，中國烹飪大師，高級(jí)技師，湖北藥膳食療研究會(huì)副會(huì)長，國際東方食療研究會(huì)常務(wù)理事，國家餐飲企業(yè)認(rèn)定師，國家餐飲職業(yè)技能競(jìng)賽評(píng)委，現(xiàn)任武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院食品工程系系主任，副教授。1973年至今。從事烹飪教學(xué)及教學(xué)管理工作30余年，積累了豐富的教學(xué)和管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)高等職業(yè)教育有獨(dú)到的見解和研究，在烹飪專業(yè)技能課的教學(xué)體系、教學(xué)質(zhì)量、教學(xué)方法的改革和創(chuàng)新方面取得顯著的成績。1994年，在全國高等職業(yè)技術(shù)教育研究年會(huì)上，首次提出烹飪高等職業(yè)教育“兩雙”的觀點(diǎn)，即烹飪教師“雙師型”，烹飪專業(yè)畢業(yè)生拿雙證，即畢業(yè)證和專業(yè)技術(shù)等級(jí)證，為全國職業(yè)教育改革與發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。作為烹飪專家，曾參編了新世紀(jì)高職高專教材《面點(diǎn)工藝學(xué)》、《鄂菜大系》、《新編中國藥膳食療》和《中國鄂菜》等書籍，尤其是主編的《寺院素菜》一書，旨在挽救祖國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，受到了民政部門、宗教界的一致好評(píng)。多次到日本、芬蘭、法國進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，在長期的職業(yè)教育事業(yè)中作出了卓有成效的貢獻(xiàn)，2007年，中國烹飪協(xié)會(huì)為他頒發(fā)了全國餐飲業(yè)教育成果獎(jiǎng)。男，1963年10月出生，漢族，大學(xué)本科學(xué)歷，高級(jí)技師，中國烹飪大師，鄂菜大師，國家餐飲職業(yè)技能鑒定評(píng)委?，F(xiàn)任武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院食品工程系食品加工技術(shù)教研室主任。1986年至今，在武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院從事烹飪教學(xué)及教學(xué)管理工作。 1993年參加第三屆全國烹飪大獎(jiǎng)賽，獲熱菜金牌、冷菜銀牌。1997年被武漢市人民政府授予首屆“武漢市技術(shù)能手”稱號(hào)。1997年11月和2001年11月，兩次赴曰本進(jìn)行技術(shù)交流，代表武漢市人民政府，成功舉辦了“武漢市美食節(jié)”和“武漢市豆皮節(jié)”。2001年至2007年先后主編了《廚師手冊(cè)》、《鄂菜大系》、《寺院素齋》等書籍，參編了高職高專統(tǒng)編教材《食品雕刻與拼盤》。2007年4月，榮獲中國烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的全國餐飲業(yè)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)。