東食西漸

序 言 中國(guó)人靠食物征服世界
第一部分　從西方到東方
　第1章　中國(guó)飲食概述
　第2章 13～18世紀(jì)，西方人在中國(guó)的飲食體驗(yàn)
冒險(xiǎn)家和傳教士眼中的中國(guó)飲食
馬戛爾尼勛爵的特別使團(tuán)
廣州貿(mào)易
　第3章　19世紀(jì)西方人對(duì)中國(guó)飲食的回顧
西方人眼中的中餐
茶葉
西方人與中國(guó)人的社交活動(dòng)
居住在通商口岸的西方居民
西方人的中國(guó)內(nèi)地之旅
傳教士與中餐
義和團(tuán)運(yùn)動(dòng)
　第4章　1900～1949年間，在華西方人的飲食體驗(yàn)
通商口岸的西方人
中餐的擁躉
戰(zhàn)時(shí)的中國(guó)飲食狀況
中國(guó)內(nèi)戰(zhàn)以及共產(chǎn)黨的勝利
　第5章　西方人在新中國(guó)的飲食體驗(yàn)
西方學(xué)生和老師
通過(guò)飲食了解中國(guó)
第二部分從東方到西方
　第6章　中國(guó)飲食全球化的早期
1884年的倫敦健康展覽
美國(guó)：從唐人街到比爾·李的竹筷飯館
中餐進(jìn)入英國(guó)
　第7章　始于1945年的中國(guó)飲食全球化
美國(guó)和加拿大：從炒雜碎到地方特色菜
英國(guó)：從外賣(mài)店到改良中餐
中餐烹飪秘訣
中餐在西方普及的可行性
　第8章　中國(guó)飲食全球化
文化資本和東西方之交融
附錄一 參考書(shū)目
附錄二 延伸閱讀