食材密碼：中國居民膳食指南2

序
說明
第一部分：五谷類
　1.谷類
小麥
稻米
玉米
小米
黃米
大麥
高粱
蕎麥
莜麥
薏米
　2.干豆類
大豆
綠豆
赤豆
豇豆
蕓豆
豌豆
蠶豆
　3.薯類
土豆
紅薯
芋頭
木薯
山藥
　4.其他類
芝麻
　5.常見制品
油條
餅干
豆腐
　　淀粉
　　豆芽
第二部分：蔬菜類
　1.葉莖類
白菜
油菜
圓白菜
苤藍
芹菜
香菜
生菜
萵筍
薺菜
菠菜
莧菜
芥菜
空心菜
蔥
竹筍
韭菜
青蒜
蘆筍
菊苣
蒲菜
洋蔥
藕
百合
荸薺
大蒜
　2.花類
花菜
黃花菜
蒜薹
　3.根類
蘿卜
胡蘿卜
大頭菜
甜菜根
　4.子實類
扁豆
刀豆
四季豆
豆角
荷蘭豆
茄子
西紅柿
辣椒
菜椒
冬瓜
南瓜
黃瓜
苦瓜
絲瓜
　5.相關(guān)制品
腌菜
干菜
第三部分：畜禽肉類　
　1.肉類
豬肉
羊肉
牛肉
驢肉
狗肉
兔肉
雞肉
鴨肉
鵝肉
　2.內(nèi)臟類
豬心
豬肝
豬腰子
豬肚
雞胗
　3.其他類
豬血
雞血
豬皮
豬腦
　4.相關(guān)制品
臘肉
香腸
火腿腸
烤鴨
燒雞
雜碎
第四部分：魚蝦蟹貝類
　1.魚類
草魚
青魚
鳙魚
鰱魚
鯉魚
鲇魚
烏魚
鯽魚
鰻魚
鮭魚
鱸魚
黃鱔
泥鰍
黃魚
帶魚
比目魚
沙丁魚
鯛魚
鱈魚
鯧魚
　2.蝦類
青蝦
草蝦
小龍蝦
琵琶蝦
對蝦
龍蝦
基圍蝦
　3.蟹類
河蟹
青蟹
　4.貝螺類
河蚌
蜆子
扇貝
牡蠣
蛤蜊
田螺
紅螺
鮑魚
　5.其他類
海參
海蜇
魷魚
章魚
甲魚
　6.常見制品
魚干
蝦皮
魚子醬
第五部分：蛋類
　1.鮮蛋
雞蛋
鴨蛋
鵪鶉蛋
　2.常見制品
松花蛋
咸蛋
第六部分：水果類
　1.梨果類
蘋果
梨
山楂
　2.核果類
桃
李子
杏
梅子
棗
櫻桃
　3.熱帶及亞熱帶水果
香蕉
菠蘿
荔枝
桂圓
杧果
木瓜
楊梅
椰子
枇杷
橄欖
　4.柑橘類
柑橘
橙
柚子
檸檬
　5.漿果類
葡萄
石榴
獼猴桃
草莓
柿子
　6.瓜果類
西瓜
甜瓜
哈密瓜
第七部分：堅果類
第八部分：奶類
第九部分：菌藻類
第十部分：油脂類
第十一部分：調(diào)味類
第十二部分：飲品類
附錄一：各人群一周食譜舉例
附錄二：不同烹飪方法對食材營養(yǎng)成分的影響　
附錄三：食物酸堿平衡論不足以成為膳食依據(jù)
附錄四：營養(yǎng)元素含量豐富的食材