慢食

花時(shí)間吃飯
012 花時(shí)間吃飯
018 美味的純度
026 用鼻子吃飯——古堡里的泡面和晶酒會(huì)的香水
034 我們可以一起share嗎？——關(guān)于分食與混食
042 肉松與牛排——品嘗美食的主觀和偏見
050 狗肉，牛肉，豬肉，兔肉，蝸牛和青蛙
——吃的文化差異和霸權(quán)
058 美食主義，新年快樂！
理想的餐廳
066 創(chuàng)意的極限——法國叛客尉師集團(tuán)
072 師傅，你叫什么名字？
082 附求：問廚師，“米”為何物，．直叫人生死相許？
——三星名廚BernardLoiseau之死
096 服務(wù)的價(jià)值
102 服務(wù)的消失
110 迷信米其林
116 理想的餐廳
臺(tái)灣人的口味
130 虛擬的味覺
136 臺(tái)灣人的口味
142 料理的主體性
146 彰化肉圓A．O．C．
152 裹小腳料理——調(diào)味料烹飪與三杯雞
158 美食的表面工夫
q料理的無國界主義
166 無國界與無厘頭——所謂fusion
180 創(chuàng)新的復(fù)古巧克力——還原四百年的巧克力
188 后記