本套圖書為國際食品法典委員會所制定標準的中文匯編,其主要內容包括風險分析、食品標識、食品輻射、食品進出口檢驗和認證、食品添加劑、食品污染物和食品衛(wèi)生技術規(guī)范(第一卷);農藥殘留和獸藥殘留的限量標準及相關操作規(guī)范(第二卷);新鮮水果蔬菜、罐藏水果蔬菜、速凍水果蔬菜等標準及其相關的衛(wèi)生操作規(guī)范(第三卷);肉及肉制品、乳及乳制品、魚及魚制品等標準及其相關的衛(wèi)生操作規(guī)范(第四卷);糧食及其制品、油脂及其制品、糖、可可、巧克力;特殊膳食和分析抽樣方法等標準及其相關的技術規(guī)范(第五卷)。本套圖書旨在促進國際食品法典標準在我國的傳播和應用,從而服務于我國食品標準體系的完善,提高我國食品安全水平。可作為食品監(jiān)管人員、食品行業(yè)從業(yè)人員和食品科學的工作者的參考書籍。