孩子的午餐營(yíng)養(yǎng)

一、概要：營(yíng)養(yǎng)是什么
1.生命首先在于營(yíng)養(yǎng)
2.營(yíng)養(yǎng)是生長(zhǎng)發(fā)育的“建筑材料”
3.營(yíng)養(yǎng)引領(lǐng)生長(zhǎng)發(fā)育
4.營(yíng)養(yǎng)可催萌青春期發(fā)育
5.營(yíng)養(yǎng)鼎力相助“趕上生長(zhǎng)”
6.營(yíng)養(yǎng)可促進(jìn)智力發(fā)展
7.營(yíng)養(yǎng)可促進(jìn)身體素質(zhì)提高
8.營(yíng)養(yǎng)可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
9.營(yíng)養(yǎng)決定著人的一切發(fā)展
10.食物是人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源
11.講營(yíng)養(yǎng)不分家庭貧富差異
二、究竟：什么是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐
1.學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的基本特征
2.具備一個(gè)關(guān)鍵：營(yíng)養(yǎng)供給量符合生理需要量
3.擁有特點(diǎn)之一：有利于孩子消化吸收
4.擁有特點(diǎn)之二：增進(jìn)孩子濃厚的口味興趣
5.采購(gòu)最好的食品原料
6.切配烹飪每一環(huán)節(jié)注重營(yíng)養(yǎng)素保護(hù)
7.制作半成品，也要營(yíng)養(yǎng)定量
8.烹飪烹調(diào)，特別注重學(xué)生興趣口味
9.確定最優(yōu)惠的午餐價(jià)格
10.選用餐具凝聚餐飲美食文化
11.學(xué)生滿(mǎn)意率在80％以上
三、營(yíng)養(yǎng)午餐：一項(xiàng)功德無(wú)量的善舉
1 促進(jìn)孩子更好地生長(zhǎng)發(fā)育
2.提高孩子課堂學(xué)習(xí)效率
3.提高了低收入家庭孩子的入學(xué)率
4.拜拜了”豆芽菜”和“小胖墩”
5.有效預(yù)防孩子貧血癥發(fā)生
6.糾正了“小皇帝”挑食毛病
7.使孩子家庭實(shí)現(xiàn)“兩大節(jié)省”
8.解除了家長(zhǎng)一連串的“煩惱事”
9.練就了孩子“小當(dāng)家”本領(lǐng)
10.在共進(jìn)午餐中增進(jìn)了師生情感
11.給每個(gè)孩子一視同仁的營(yíng)養(yǎng)與發(fā)育權(quán)
12.由“1個(gè)學(xué)生牽手1個(gè)家庭”的放大效應(yīng)
四、見(jiàn)證：正規(guī)企業(yè)的”煉盒過(guò)程”
1 生產(chǎn)資格高于其他餐飲業(yè)
2編制好下一周營(yíng)養(yǎng)午餐食譜
3食譜的食物種類(lèi)搭配講究很多
4.食品采購(gòu)做到“五個(gè)一”
5.購(gòu)進(jìn)食品再次進(jìn)行質(zhì)檢
6.整個(gè)”流水線”不存在污染
7.成品分裝“無(wú)菌化”操作
8.整個(gè)配送全程溫控監(jiān)管
9.餐具衛(wèi)生達(dá)到”商業(yè)無(wú)菌”
10.廚房炊、用具樣樣都消毒
11.對(duì)成品質(zhì)量嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)控
12.每天檢測(cè)，安全、美食、營(yíng)養(yǎng)一個(gè)也不能少
13.一切廢棄物進(jìn)行環(huán)保、生態(tài)化處理
14.學(xué)校管理科學(xué)、透明、實(shí)在
15學(xué)校真正做到不摳學(xué)生“一分錢(qián)”
16.學(xué)生滿(mǎn)意率為唯一檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
附錄：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐學(xué)生滿(mǎn)意率問(wèn)卷調(diào)查表
五、學(xué)生奶：營(yíng)養(yǎng)午餐的”黃金搭襠”
1.牛奶是最好的天然營(yíng)養(yǎng)食品
2.牛奶是人類(lèi)“第二母乳”
3.牛奶是孩子健康發(fā)育的最優(yōu)原材料
4.牛奶在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐中必不可缺
5.什么是國(guó)家“學(xué)生奶計(jì)劃”
6.豆奶是大自然賜予的“天然母乳
7.國(guó)家“大豆行動(dòng)”誕生記
8.喝奶1+1，營(yíng)養(yǎng)大于2
9.牛奶、豆奶，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的“黃金搭檔”
10.各級(jí)政府應(yīng)讓溫總理的夢(mèng)想早日成真
11.世界各國(guó)政府的“學(xué)生奶”計(jì)劃
六、監(jiān)管：老師、家長(zhǎng)與全社會(huì)的共同責(zé)任
1.管理員每天抽查與核對(duì)報(bào)單
2.學(xué)生在吃飯中檢查打分
3.值日老師在班上觀察
4.校醫(yī)定期進(jìn)行效果評(píng)價(jià)
5.校長(zhǎng)進(jìn)行多個(gè)“率”評(píng)估
6.家長(zhǎng)在孩子身上觀察
7.衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、物價(jià)部門(mén)的“舉證權(quán)”
8.社會(huì)監(jiān)督部門(mén)的“檢舉權(quán)”
9.家長(zhǎng)監(jiān)管委員會(huì)的“審判權(quán)”
七、看看：遠(yuǎn)祁近鄰的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐
1.美國(guó)政府的巨額投資
2.日本政府的強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略
3.英國(guó)的政府監(jiān)管力度
4.法國(guó)的社會(huì)福利性校園餐
5.芬蘭實(shí)施全面免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)生餐
6.瑞典學(xué)生福利的基本權(quán)利
7.泰國(guó)的校園經(jīng)濟(jì)模式
8.臺(tái)灣地區(qū)的健康與福利目標(biāo)
9.香港特區(qū)的政府干預(yù)實(shí)打?qū)?br />八、還有：孩子的早餐、晚餐與零食營(yíng)養(yǎng)
1.啟動(dòng)一天的孩子早餐營(yíng)養(yǎng)
2.不吃早餐的危害性有多大
3.孩子不想吃早餐的原因有哪些
4.怎樣設(shè)計(jì)孩子的早餐營(yíng)養(yǎng)食譜
5.怎樣制作孩子的營(yíng)養(yǎng)早餐
6.孩子早餐營(yíng)養(yǎng)食譜的基本模式
7.發(fā)育特殊時(shí)期的孩子晚餐營(yíng)養(yǎng)
8.怎樣設(shè)計(jì)孩子的晚餐營(yíng)養(yǎng)食譜
9.孩子晚餐食物種類(lèi)選擇的基本要求
10.孩子晚餐烹飪制作的特殊要求
11.孩子零食營(yíng)養(yǎng)的健康需求特點(diǎn)
12.可選擇的常見(jiàn)孩子健康零食
13.多吃垃圾食品，口入多種疾病
九、警惕：孩子相關(guān)營(yíng)養(yǎng)疾病的流行預(yù)兆
1.維生素B1缺乏的營(yíng)養(yǎng)“愚昧病”依然存在
2.運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上暈倒竟然成了時(shí)尚“流行病”
3.肉食型“胖熊”孩子越來(lái)越多起來(lái)
4.亂吃成“柴爿”孩子開(kāi)始多起來(lái)
5.孩子骨折越來(lái)越司空見(jiàn)慣了
6.膳食纖維缺乏相關(guān)病癥越來(lái)越多
7.腎疾病也在逐年多起來(lái)
8.“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)”——被遺忘的角落
9.諸多“富貴病”越來(lái)越低齡化
跋：全社會(huì)不要再造勢(shì)孩子挑食偏食的環(huán)境了
附錄
1.“兒童青少年膳食指南”簡(jiǎn)介
2.3～18歲兒童青少年每日營(yíng)養(yǎng)素推薦供給量
3.各種營(yíng)養(yǎng)素含量前10位的常見(jiàn)食物
4.常見(jiàn)食物中脂肪酸和膽固醇的含量及益智食物排序
5.常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏、過(guò)剩導(dǎo)致病癥
6.常用兒童青少年?duì)I養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育評(píng)價(jià)方法