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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《粳稻品種圖鑒》是粳稻育種單位與品質(zhì)鑒定單位合作研究成果，共分七章。第一章至第三章簡(jiǎn)要介紹粳稻的起源與分布、生產(chǎn)和消費(fèi)、種植區(qū)域分布和分類。第四章重點(diǎn)對(duì)所征集的80個(gè)有代表性粳稻品種的品質(zhì)屬性，包括碾米品質(zhì)、外觀品質(zhì)、理化品質(zhì)和蒸煮食味品質(zhì)的檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)與分析。第五章敘述了收錄品種原則，用彩圖描述了黑龍汀省29個(gè)品種、吉林省20個(gè)品種、遼寧省5個(gè)品種、寧夏回族自治區(qū)2個(gè)品種、江蘇省1個(gè)品種、日本3個(gè)品種共計(jì)60個(gè)粳稻品種的生物學(xué)特性和品質(zhì)特性，以及4個(gè)粳稻品種在不同產(chǎn)地的品質(zhì)差異。第六章較詳細(xì)介紹所有品質(zhì)指標(biāo)的檢測(cè)方法，由于稻谷品質(zhì)多數(shù)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)正在修訂，很多快速檢測(cè)新技術(shù)新方法還沒(méi)有制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，作者經(jīng)過(guò)大量的試驗(yàn)研究，嚴(yán)格規(guī)范全部參數(shù)檢測(cè)方法的標(biāo)準(zhǔn)程序。第七章為術(shù)語(yǔ)匯編。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《粳稻品種圖鑒》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章粳稻的起源與分布
一、粳稻的起源
二、中國(guó)粳稻品種產(chǎn)地生態(tài)條件
三、粳稻主產(chǎn)國(guó)的種植區(qū)域分布
（一）中國(guó)粳稻種植區(qū)域分布
（二）日本粳稻種植區(qū)域分布
（三）美國(guó)種植區(qū)域分布圖
第二章粳稻的生產(chǎn)與消費(fèi)
一、世界粳稻生產(chǎn)與消費(fèi)
二、中國(guó)粳稻生產(chǎn)與消費(fèi)
（一）2001—2007年中國(guó)稻谷生產(chǎn)、消費(fèi)及庫(kù)存情況
（二）中國(guó)分地區(qū)粳稻生產(chǎn)情況
第三章粳稻品質(zhì)分類
一、商品大米分類
二、粳稻的生物學(xué)分類
第四章粳稻品質(zhì)數(shù)據(jù)
一、品種來(lái)源
（一）收錄原則
（二）品種來(lái)源
（三）遺傳背景
二、碾米品質(zhì)
（一）糙米白度
（二）精米白度
（三）整精米率
（四）糙米千粒重
三、外觀品質(zhì)
（一）糙米粒長(zhǎng)
（二）糙米粒寬
（三）糙米粒厚
（四）稻米長(zhǎng)寬比
（五）胚芽殘留率
（六）堊白米率
（七）堊白度
四、理化品質(zhì)
（一）蛋白質(zhì)含量
（二）直鏈淀粉含量
（三）膠稠度
（四）米粒延伸率
（五）大米吸水率
（六）大米加熱吸水率
（七）淀粉的黏度譜參數(shù)特征值
（八）米飯質(zhì)地譜參數(shù)特征值
五、蒸煮食味品質(zhì)
（一）米飯感官食味評(píng)價(jià)
（二）米飯食味計(jì)食味值
第五章粳稻品種圖鑒
一、品種彩圖描述內(nèi)容的說(shuō)明
（一）關(guān)于品種特性
（二）關(guān)于品質(zhì)特性
（三）米粒及其他圖片
二、黑龍江省29個(gè)粳稻品種圖鑒
三、吉林省20個(gè)粳稻品種圖鑒
四、遼寧省5個(gè)粳稻品種圖鑒
五、寧夏回族自治區(qū)2個(gè)粳稻品種圖鑒
六、江蘇省1個(gè)粳稻品種圖鑒
七、日本3個(gè)粳稻品種圖鑒
第六章品質(zhì)參數(shù)及測(cè)定方法
一、碾米品質(zhì)
（一）原理
（二）儀器設(shè)備
（三）碾磨試驗(yàn)
二、外觀品質(zhì)
（一）糙米和精米的粒長(zhǎng)、粒寬和粒厚測(cè)定
（二）糙米和精米的白度測(cè)定
（三）胚芽殘留率
三、理化品質(zhì)
（一）蛋白質(zhì)含量的測(cè)定
（二）直鏈淀粉測(cè)定
（三）膠稠度測(cè)定
（四）淀粉黏度譜試驗(yàn)
（五）TPA質(zhì)構(gòu)儀試驗(yàn)
（六）大米吸水率
（七）大米加熱吸水率
（八）米粒延伸率
四、食味品質(zhì)
（一）米飯感官試驗(yàn)
（二）米飯食味計(jì)試驗(yàn)
第七章術(shù)語(yǔ)匯編
（一）基本信息
（二）品種形態(tài)學(xué)和生物學(xué)特性
（三）品質(zhì)特性
參考文獻(xiàn)