冰箱收納365

作者序 善待食材的省力收納術(shù)
PART 1 快速的冰箱收納術(shù)
做好食材管理，收納就變簡單
不隨便浪費(fèi)食材才是真省錢
食材管理3個(gè)重要步驟
收納可以變輕松嗎
冰箱擺放的5個(gè)基本常識(shí)
食材處理的4個(gè)基本技巧
善用4個(gè)保鮮小幫手
活用隨手可得的5個(gè)小物品
收納補(bǔ)給站——我的烹飪小妙招
PART 2 聰明的食材采購術(shù)
平日采購術(shù)
盤點(diǎn)冰箱存貨再出門
隨時(shí)補(bǔ)充辛香配料及雞蛋
采購不超過冰箱的七八分容量
只帶120元上街
采購順序及量的計(jì)算法
采購回來必須先處理再入冰箱
處理有術(shù)時(shí)才能保鮮
食材事先處理的幾大原則
集中一次處理縮短做菜時(shí)間
集中采購術(shù)
集中采購輕松又省錢
取長補(bǔ)短法
搭配冷凍及罐頭食材
避開會(huì)縮水的菜
增量法
年節(jié)采購術(shù)
購買年貨前的冰箱7招
年貨采購應(yīng)提早
收納補(bǔ)給站——年菜變花樣
PRT 3 讓做菜變簡單的食材管理術(shù)
掌握食材保鮮的關(guān)鍵
10種常備蔬菜
大白菜 蘿卜 油菜 綠甘藍(lán) 番茄 胡蘿卜 竹筍 菜花、西蘭花 土豆
萬用醬
蒜蓉醬 梅醬 肉燥醬 洋蔥油酥 花生酸甜醬 鹵汁醬 萬能小魚酥
辛香料篇
蔥 姜 蒜 青蒜 香菜 九層塔 洋蔥 辣椒 紫皮蒜 芹菜
葉菜篇
菠菜 油麥菜 空心菜 娃娃菜 茼蒿 芥藍(lán) 大頭菜 龍須菜 地瓜葉
蔬菜篇
茄子 青椒、甜椒 小黃瓜 絲瓜 冬瓜 角瓜 韭菜、韭菜花 玉米 玉米筍 豌豆 豇豆 豌豆苗 西芹
根莖篇
南瓜 芥菜頭 芋頭 地瓜 牛蒡 山藥 蘆筍 茭白 苦瓜
菇類芽菜篇
金針菇 香菇 杏鮑菇 木耳 黃豆芽 綠豆芽
豆腐篇
豆腐豆腐干
佐料篇
辣椒粉、胡椒粉 芝麻 八角、鹵包 豆瓣醬、腐乳 味增 泡菜
干料篇
咸蛋 皮蛋 咸魚 干魷魚、干海帶 銀耳
豬肉篇
大塊肉 火鍋肉片 豬手 肘子 肉絲 肉餡 豬肚 豬腸
牛肉篇
牛腱 牛肉片 牛肉絲 牛肉餡 牛雜 牛肚
雞肉篇
雞腿 雞蓉 大塊雞肉 整只雞 雞翅 雞胸肉 雞內(nèi)臟 雞爪
魚蝦海鮮篇
切片魚 整條魚 烏賊 蜆及蛤蠣 蟹類 海帶 蝦 蝦仁 魷魚 蝦米、魚干、吻仔魚 魚丸
五谷雜糧篇
面條 涼皮 包子 饅頭 八寶米 豆類 米飯 炒花生 帶殼的熟花生 花生米
水果篇
豐水梨 酪梨 芒果 檸檬 橙子 柑橘 橘子 菠蘿 西瓜 香蕉 葡萄 小番茄 蘋果 冬棗 木瓜 荔枝 釋迦
剩菜變大餐
剩菜保存與二次料理
選擇適合二次料理的食物
事前處理工作最重要
不同類食物二次料理有別
收納配合保鮮期限
美味二次料理
收納補(bǔ)給站——剩菜大變身
PART 4 便于收納的冰箱選購術(shù)
輕松清理冰箱秘訣
清潔開始
可拆式隔層
不可拆式隔層
如何清理頑固污垢
食物擺放8秘訣
選對冰箱好收納
買冰箱前考慮3件事
型一 傳統(tǒng)冰箱
型二 對開冰箱
型三 5-6門冰箱
型四 6-7門冰箱