吃好這樣吃才健康

　　中醫(yī)認為：“食藥同源”。我們?nèi)粘Ｉ钪兴鶖z入的食物，既是營養(yǎng)品，也是保健品，甚至是“藥品”。唐代著名醫(yī)學家孫思邈曾經(jīng)說過：“安身之本，必須于食……”“不知食宜者，不足以全生”。古希臘著名醫(yī)生，歐洲醫(yī)學奠基人，被尊為醫(yī)學之父的希波克拉底也說過：“你的食物就是你的醫(yī)藥！”可見，食物不僅蘊含著各種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，更具有治療疾病、延緩衰老的作用。要想使食物對疾病的治療起到積極作用，就要懂得什么疾病選擇什么食物。例如，我們?nèi)粘Ｊ秤玫哪瞎现兴某煞挚纱龠M人體胰島素的分泌，有治療糖尿病的功效；香蕉具有滋陰潤腸的功效，對便秘患者有很好的療效；生姜具有辛散發(fā)汗、解表散寒的功效，對風寒感冒患者有很好的療效，等等。其實，對于這種功效，我們的祖先在長期的生活實踐中，就深刻地認識到了食物與健康的關(guān)系?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》上說：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。”這就是古人對食物的性味所歸納出的規(guī)律。因此，對于不同疾病患者，所選擇的食物應(yīng)當有所不同。如“肝色青，宜食甘，可選擇粳米、牛肉、棗等食物。心色赤，宜食酸，可選擇小豆、狗肉、李子、韭菜等食物。肺色白，宜食苦，可選擇麥、羊肉、杏等食物”。除此以外，對于不同的人群，以及不同的季節(jié)，所選擇的食物也應(yīng)當有所區(qū)別。比如，春天宜吃清炒竹筍、果仁排骨、蓮子豬肚、泥鰍豆腐等；夏天宜吃砂仁鯽魚、大蒜燒茄、翠皮爆鱔魚；秋天宜吃野果、糙米等養(yǎng)陰食品；冬天宜吃根莖類熱量高的食物?？傊?。不同的疾病、不同的人群以及不同的季節(jié)，所選用的食物應(yīng)當是不同的。如果所選擇的食物與疾病、人群、季節(jié)不當，那么就違反了科學的飲食之道，人體的營養(yǎng)就會失去平衡，疾病也就會隨之而來：鑒于這個目的，我們編寫了本書。本書分別從飲食與健康、飲食與營養(yǎng)、飲食與保健，飲食與四季等四個部分進行了深入的闡述。本書認為，食物與健康是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到并且不可回避的問題，必須引起每個家庭每個人的高度重視，人類在漫長的生活實踐中。已經(jīng)總結(jié)出了非常豐富的經(jīng)驗，中國傳統(tǒng)醫(yī)學及養(yǎng)生學也為此提供了大量寶貴的遺產(chǎn)。而現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學又對以往的經(jīng)驗和理論進行了科學系統(tǒng)化的整理和發(fā)展。既然通過食療可以避免打針、吃藥，甚至手術(shù)之苦。我們又怎能不以食物為藥、以食療治病呢？只要我們遵照科學的飲食之道，來合理安排我們的膳食，就會起到保健強身、防病治病、延年益壽的作用。

　　孫建光，醫(yī)學博士，山東中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院（山東省中醫(yī)院）內(nèi)科副教授、碩士研究生導師。兼任山東中醫(yī)藥學會肝病專業(yè)委員會委員、山東中醫(yī)藥學會中西醫(yī)結(jié)合肝病專業(yè)委員會委員。人選山東省優(yōu)秀青年知識分子、山東省優(yōu)秀高級中醫(yī)臨床人才、全國名老中醫(yī)學術(shù)繼承人。在從事專業(yè)教學、科研與臨床工作中，重視中醫(yī)食療與現(xiàn)代營養(yǎng)科學的結(jié)合性研究與開拓。在中醫(yī)養(yǎng)生與現(xiàn)代保健領(lǐng)域具有較深造詣。