精選家常菜

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	金彪編著
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	大師教你學(xué)做家常菜
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787538440584	出版時(shí)間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	224	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《精選家常菜》屬于全家人的健康菜譜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，健康菜并非都需要加入人參、黃芪飄散藥香，家常食物一樣是滋補(bǔ)養(yǎng)身的“良藥”。只要照著平常的烹飪方法，將家常食物按照營(yíng)養(yǎng)和季節(jié)合理搭配，就可以輕輕松松吃出健康，每天擁有好氣色。相信生活中的你，常常會(huì)為這樣的事煩惱——又到了午飯或晚飯時(shí)間，卻在為吃什么而發(fā)愁；時(shí)常在滿足口舌之欲，還是節(jié)省金錢之間猶豫不決；想在灶前一展拳腳，可一看到廚房里的“刀光劍影”卻手足無(wú)措……所有這些困擾將從你拿到這本菜譜開始劃上句號(hào)。一本方便、實(shí)用、全面的菜譜，對(duì)你而言，就是最好的幫手。只要利用在家的空余時(shí)間，就可以準(zhǔn)備好吃又營(yíng)養(yǎng)的菜肴，從今天開始一種全新的生活方式吧！春天的元?dú)?、夏天的清爽、秋天的滋補(bǔ)、冬天的溫暖，用你的巧手讓全家人在一年四季都可以享受全新的上好菜肴、健康的生活方式，在享受烹飪樂趣的同時(shí)也犒勞了自己，何樂而不為呢！

作者簡(jiǎn)介

　　金彪，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，吉林省烹飪名師，中國(guó)食文化研究會(huì)會(huì)員，法國(guó)藍(lán)帶美食協(xié)會(huì)會(huì)員，吉林省烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)。多次在全國(guó)烹飪大賽中榮獲各類獎(jiǎng)項(xiàng)，曾在《中國(guó)烹飪》《中國(guó)食品》《餐飲世界》《東方美食》等知名的品牌雜志及全國(guó)各大美食報(bào)刊、電視媒體發(fā)表多篇論文和流行菜式。2003年獲中國(guó)餐飲研究院、中國(guó)餐飲管理學(xué)院頒發(fā)的“國(guó)家高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人”榮譽(yù)證書，2004年受聘于吉林省長(zhǎng)春市香格里拉大飯店“中餐行政總廚”，2005年榮獲中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予的“中國(guó)飯店業(yè)金牌總廚”榮譽(yù)稱號(hào)和“全國(guó)飯店業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委”資格，2007年2月被評(píng)為“中國(guó)餐飲業(yè)專家”，現(xiàn)任吉林省金融大廈賓館行政總廚。

圖書目錄

炒菜類
菌豆類
鮮貝燒凍豆腐
香菇燒凍豆腐
鹵豆腐
脆筍燒嫩豆腐
鍋煽豆腐
海米燒豆腐
海鮮扒豆腐
家常豆腐
肉末木耳炒豆腐
麻婆豆腐
泰山豆腐花
黃金豆腐
四寶豆腐
三鮮豆腐
西施豆腐羹
香菇燒豆腐
香煎豆腐
豆皮炒韭菜
翡翠豆腐
揚(yáng)州千絲
蔥燒豆干
芹菜炒豆干
京醬素肉絲
蝦球腐竹炒時(shí)蔬
尖椒干豆腐
鹵味猴頭菇
香酥猴頭菇
金菇爆肥牛
栗子冬菇扒油菜
菠蘿腰果炒草菇
草菇小炒
肉片燒口蘑
鮮菇燒白菜
黑白炒時(shí)蔬
家常燒雙冬
香菇煲芥菜
銀耳大棗蓮子羹
銀耳燴菜心
銀耳雪梨小湯圓
蘑菇五花肉燒蘿卜
上湯燉雞樅
肉蛋類
麻辣鵪鶉
醬扒鵪鶉蛋
大鵝燜土豆
紅酒煎鵝肝
火爆乳鴿
黃酒醉雞
蔥油雞
冬筍三黃雞
炒辣子雞塊
芙蓉雞片
醬爆熏雞
精鹽酥雞塊
鐵板蠔油栗子雞
香酥雞
口水雞
紅蔥頭沙姜焗雞
香椿炒雞蛋
香蔥烘蛋
桂花雞翅
紅燒雞翅
香酥雞翅
精鹽酥雞塊
小雞燒蘑菇
鐵板雞心
苦瓜炒牛脊肉
扒牛肉條
蔥香牛扒
番茄燒牛肉
大蒜燒牛腩
干煸牛肉絲
干炒牛河
滑蛋牛肉
黑椒煎牛排
紅燒牛肉
杭椒牛柳
家?？九Ｈ?br />咖喱燜牛肉
蒙古烤肉
牛肉扒白菜心
牛仔蓋炒酸黃瓜
軟炸里脊
沙茶牛肉
土豆燉牛肉
孜然烤肉
雙瓜燒仔蓋
紅燒黃牛尾
油爆百葉
椒麻牛舌
鮑汁牛舌扣什菌
蔥燒蹄筋
大蒜燒蹄筋
秘制啤酒鴨
醬爆鴨塊
鍋燒鴨
滑炒鴨肝
美極椒精鹽鴨舌
脆香鴨舌
香辣爆鴨胗
熘炒羊肝
羊肝炒菠菜
蔥爆羊肉
手把羊肉
焦熘羊肉
紅燜羊排
椒精鹽羊排
清蒸羊肉
新疆烤羊腿
牙簽羊肉
蔥燒羊蹄
蔥油羊腰片
腰絲拌野菜
燉排骨
紅燒排骨
秘制糖醋排骨
香辣小排骨
排骨燉白菜
排骨燜山藥
生炒小排骨
飄香豬脆骨
油爆雙脆
熘肝尖
洋蔥炒豬肝
豬肝菠菜
手抓醬骨頭
爆兩樣
辣白菜炒肥腸
熘肥腸
白肉沾蒜泥
板栗紅燒肉
薺菜炒里脊絲
傳統(tǒng)熘肉段
蔥爆肉
東坡肉
冬菜扣肉
紅燒肉
紅燒肉燜栗子
家常回鍋肉
滑炒里脊
姜絲肉
紅燒獅子頭
家常鍋包肉
醬肉絲
京味醬爆肉
梅菜扣香肉
魚香碎滑肉
五花肉燒豆角
鮮果咕咤肉
香辣肉絲
魚香肉絲
翡翠腰花
火爆腰花
紅杞煨豬手
紅燒豬蹄
紅燒肘子
怪味肘子
水晶肘花
臘肉炒荷蘭豆
蘿卜干炒臘肉
蔬菜類
紅燒冬筍
扒栗子白菜
炒爽口辣白菜片
魚香菜心
糖醋熘白菜木耳
三鮮扒白菜
西芹百合炒腰果
生爆菠菜
豬肝炒菜花
海米燒冬瓜
醬爆豆角
豬肉醬燜豆角
清炒豆苗
干煸荷蘭豆
荷蘭豆炒白果
清炒荷蘭豆
番茄炒蛋
胡蘿卜燒里脊
胡蘿卜炒木耳
青炒黃瓜片
黃瓜蝦仁
黃豆芽炒雪菜
咸魚炒豆芽
杭椒炒素菇
醬燜尖椒
姜汁豇豆
黃花菜炒肉
黃花燴雙冬
蔥油芥藍(lán)
芥藍(lán)燒什菌
芥藍(lán)爆雙脆
茭白炒肉絲
魚香茭白
豆豉銀魚浸空心菜
青炒空心菜
蒜茸空心菜
韭菜炒雞蛋
韭菜炒蝦仁
韭黃炒豬肚
韭黃炒鱔魚
干煸苦瓜
苦瓜炒蝦仁
苦瓜炒臘肉
苦瓜炒雞蛋
素釀苦瓜
椒絲肉絲苦苣
虎皮青椒
蘆筍小炒
蘆筍炒里脊
百合蘆筍蝦球
冬菇炒蘆筍花
培根蘆筍卷
綠豆芽炒芹菜
炒雙素
蛋黃煽南瓜
煎南瓜
水晶蝦仁南瓜
椒鹽藕夾
炸素雞排
山藥炒香菇
山藥燴時(shí)果
川香茄子
糖醋熘茄盒
燒汁茄夾
醬燜茄子
風(fēng)林茄子
翠玉雙菇
生菜素蝦
生菜豬肉卷
金針炒絲瓜
絲瓜蒸干貝
漬菜粉
干煸四季豆
清炒四角豆
黃蜆炒茼蒿
蒜蓉炒茼蒿
樹椒土豆絲
土豆?fàn)F蛋
魚香酥豌豆
素炒三絲
炒豌豆夾
蒜蓉西蘭花
蜜汁紅薯
明珠扒油菜心
豆豉鯪魚油麥菜
五色炒玉米
辣味大頭菜
水產(chǎn)類
干燒魚
回鍋魚片
糖醋鯧魚
辣炒蟶子
蒜香蒸海蟶
蔥燒海參
紅燒海參
雙冬燒海參
海參燒蹄筋
老媽帶魚
酥炸帶魚
家常燜帶魚
鮮蛤炒韭菜頭
辣炒蛤蜊
五彩魚絲
豆瓣鱖魚
醬香鱖魚
肉片海帶燒白菜
炒海螺
蜇頭爆里脊肉
雞茸海蜇
酸菜魚片
干煎黃花魚
紅燒黃花魚
蔥油黃魚
松鼠黃魚
豆瓣卿魚
豆豉醬燜鯽魚
豆腐鯽魚
家常燜鯽魚
麻婆豆腐魚
家常燜鯉魚
焦熘魚片
蔥油鯉魚
糖醋黃河鯉魚
拆燴鰱魚頭
椒精鹽墨魚卷
醬爆墨魚卷
雙椒墨魚仔
菊花鱸魚
蔥油鮮鱸魚
炸烹鱸魚腩
清蒸鱸魚
家常燜泥鰍
大蒜燒鲇魚
鲇魚燉酸菜
蒜香鲇魚
豉椒蒸扇貝
香辣扇貝
爆炒鱔片
豉汁蒸盤龍鱔
干煸鱔絲
熘蝦段
翡翠蝦仁
香辣蝦
泡菜爆河蝦
酥芝麻炸大蝦
滑蛋蝦仁
煎連殼蟹
蔥姜炒飛蟹
姜蔥螃蟹
香辣蟹
清蒸大閘蟹
辣炒螃蟹
麻辣鱈魚
鍋鰨銀魚
炸烹銀魚
香蔥干燒魚子
剁椒魚頭
魚頭泡餅
鳳球燒魷魚
宮保魷魚卷
三絲魷魚
麻醬燒魚肚
湯菜類
涼菜類
主食類