咖啡：黑色的歷史

　　黑色的歷史被揭開了蓋子。要完成這項(xiàng)繁難的工作，離不開那許多不希望蓋子被揭開的人們的幫助。我先前從事咖啡貿(mào)易業(yè)經(jīng)歷中結(jié)識的許多朋友和同事為這本書付出了時(shí)間、觀點(diǎn)和專家意見，但是他們的名字不便和這本批評性的書聯(lián)系在一起。因此，雖然我對這些人心懷感激，還是不在這里對他們指名致謝了。著書如同建筑一座大廈，為了建構(gòu)起這座大廈，大批的材料從其他地方辛苦采集起來，它涉及廣泛的話題，所以參考了許多有關(guān)的著作。一些在本書中沒有指出姓名卻對此書有實(shí)際貢獻(xiàn)的人們并沒有意識到，他們的作品會(huì)被我用來說明我自己的觀點(diǎn)，他們的名字不被提起，是因?yàn)椴恢e稱他們對這整座大廈的總體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)作出了貢獻(xiàn)，就無法對他們就某一塊具體的磚石所作的貢獻(xiàn)表示謝意。關(guān)于注釋，或者是關(guān)于本書沒有注釋，需要做一個(gè)注釋。捫心而論，本書中的每一個(gè)事實(shí)、數(shù)字和日期都可以得到核實(shí)——如果有人愿意去核實(shí)的話。作者決定不在書中加上注釋或者引用文獻(xiàn)目錄，很大程度上是出于風(fēng)格角度的考慮：一部揭露黑暗的歷史一旦點(diǎn)綴上了光亮的金片就不再黑暗了。

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