應用生物化學（二版）

第一章 生命與水 1
第一節(jié) 什么是生命 1
一、化學成分的同一性 1
二、生命具嚴謹有序的結構 1
三、生命能自我繁殖 2
四、生命的繁殖存在遺傳和變異 2
五、生命會生長發(fā)育 2
六、生命需新陳代謝 3
七、生命有應激反應 3
八、生命存在進化 4
第二節(jié) 生物分子與細胞 4
一、生物分子 4
二、細胞的兩大類——原核細胞和真核細胞 5
第三節(jié) 水是生命之源 9
一、水的特性 9
二、水在生物體的分布及存在形式 10
三、水在生物體內的作用 10
四、水的化學性質 11
知識小結 13
習題 14
第二章 糖類化合物 15
第一節(jié) 單糖 15
一、單糖的分子結構 15
二、單糖的理化性質 18
三、重要的單糖及重要的單糖衍生物 23
第二節(jié) 寡糖 26
一、二糖（雙糖） 26
二、三糖 28
三、環(huán)糊精 28
四、寡糖的一些類型和應用 28
第三節(jié) 多糖 30
一、同多糖 30
二、雜多糖 33
三、多糖的應用 36
第四節(jié) 糖復合物 38
一、糖蛋白 38
二、蛋白聚糖 39
知識小結 40
習題 41
第三章 脂類化合物 42
第一節(jié) 脂酰甘油類 42
一、脂肪酸 42
二、甘油 45
三、三脂酰甘油 45
第二節(jié) 磷脂類 46
一、磷脂的結構 46
二、磷脂的性質 48
三、幾種重要的甘油磷脂 50
第三節(jié) 萜類和類固醇類 52
一、萜類 52
二、類固醇類 53
第四節(jié) 前列腺素及蠟類 55
一、前列腺素 55
二、蠟 56
第五節(jié) 結合脂類 57
一、糖脂 57
二、脂蛋白 59
第六節(jié) 生物膜的結構與功能 60
一、生物膜的化學組成 60
二、生物膜的結構 62
三、生物膜的功能 64
四、人工膜技術及應用 66
知識小結 67
習題 68
第四章 蛋白質 69
第一節(jié) 蛋白質在生命過程中的重要 作用 69
一、蛋白質的重要作用 69
二、蛋白質組成與分類 70
第二節(jié) 氨基酸 71
一、氨基酸的結構與分類 71
二、氨基酸的理化性質 74
三、氨基酸的分離分析 79
四、氨基酸的制備和應用 82
第三節(jié) 肽 84
第四節(jié) 蛋白質的分子結構 87
一、蛋白質的一級結構 87
二、蛋白質的二級結構 89
三、蛋白質的三級結構 94
四、蛋白質的四級結構 95
五、維持蛋白質分子構象的化學鍵 95
第五節(jié) 蛋白質分子結構與功能的關系 97
一、蛋白質的一級結構決定高級結構 97
二、分子構象與功能的關系 98
第六節(jié) 蛋白質的性質 102
一、膠體性質 102
二、酸堿性質 102
三、紫外吸收性 103
四、變性作用 103
五、顏色反應 104
第七節(jié) 蛋白質研究技術 104
一、蛋白質分離和純化 104
二、蛋白質的含量測定與純度鑒定 109
三、蛋白質組學研究技術 111
知識小結 112
習題 112
第五章 核酸 113
第一節(jié) 核酸的種類和生物功能 113
第二節(jié) 核酸分子的基本元件 114
一、核苷酸的基本結構 114
二、核苷酸的物理化學性質 115
三、細胞中游離的核苷酸及其衍生物 116
第三節(jié) 脫氧核糖核酸（DNA）的結構 118
一、DNA的堿基組成 119
二、DNA的一級結構 119
三、DNA的二級結構 120
四、DNA的多種雙螺旋構象類型 122
五、基于DNA特殊堿基順序產(chǎn)生的二級結構 122
六、DNA的三級結構 123
七、染色體DNA的包裝 124
第四節(jié) 核糖核酸（RNA）的結構 125
一、RNA結構的基本特征 125
二、RNA的主要類型和功能 125
三、RNA的二級結構 126
四、RNA的三級結構和四級結構 126
五、三種主要RNA分子的結構與功能 127
第五節(jié) 核酸的物理化學性質 130
一、核酸的一般性質 130
二、核酸的酸堿性質 131
三、核酸的紫外吸收特性 131
四、核酸的沉降特性與浮力密度 132
五、核酸的變性、復性 133
六、核酸的水解 135
第六節(jié) 核酸研究技術 136
一、核酸測序技術 136
二、核酸擴增技術 138
三、核酸檢測技術 139
四、重組DNA技術 141
五、核酸-蛋白質相互作用研究技術 143
第七節(jié) 核酸類物質的制備和應用 143
一、核酸類物質的制備 143
二、外源核酸類物質的應用 145
知識小結 148
習題 148
第六章 酶化學 149
第一節(jié) 概述 149
一、生物催化劑的發(fā)現(xiàn)與發(fā)展 149
二、酶的命名和分類 150
三、酶的作用特性 152
第二節(jié) 酶促反應動力學 155
一、米氏方程(Michaelis-Menten方程) 155
二、影響酶作用的因素 159
第三節(jié) 酶活力測定 162
一、酶活力及其測定 162
二、酶活力單位 163
三、酶的比活力 163
四、酶活性中心的轉換數(shù) 164
五、酶活力的測定方法 164
第四節(jié) 酶的作用機制與藥物分子的設計 164
一、磺胺類藥物及磺胺增效劑 164
二、具有抗β?-內酰胺水解酶的青霉素 166
三、降高血壓新藥——血管緊張肽轉化酶抑制劑 167
第五節(jié) 寡聚酶、同工酶和固定化酶 168
一、寡聚酶 168
二、同工酶 170
三、固定化酶 170
第六節(jié) 酶的應用 171
一、蛋白酶的應用 171
二、淀粉酶的應用 172
三、酯酶的應用 173
四、纖維素酶的應用 173
知識小結 173
習題 174
第七章 生物氧化 175
第一節(jié) 生物氧化的特點和方式 175
一、生物氧化的特點 175
二、生物氧化中二氧化碳的生成方式 175
三、生物氧化過程中水的生成 176
第二節(jié) 線粒體生物氧化體系 176
一、線粒體的結構和功能特點 176
二、線粒體呼吸鏈 177
第三節(jié) 生物氧化過程中能量的轉變 181
一、放能與吸能偶聯(lián)，高能化合物 181
二、ATP的生成 182
三、氧化磷酸化的偶聯(lián)部位 183
四、氧化磷酸化的偶聯(lián)機制 183
五、影響氧化磷酸化的因素 184
六、線粒體外NADH（或NADPH）的氧化磷酸化 185
七、高能化合物的貯存和轉移利用 187
第四節(jié) 非線粒體氧化體系 187
一、微粒體氧化體系 188
二、過氧化物酶體氧化體系 188
知識小結 189
習題 190
第八章 糖代謝 191
第一節(jié) 概論 191
一、能源和碳源 191
二、糖類為生物體基本營養(yǎng)物質 191
第二節(jié) 糖類的消化、吸收、運輸和貯存 192
一、糖類的消化 192
二、糖類的吸收 193
三、糖類的運輸和血糖 193
四、糖類的貯存 195
第三節(jié) 糖的分解代謝 195
一、糖的無氧酵解途徑 195
二、糖的有氧分解 201
第四節(jié) 糖的合成代謝 207
一、糖異生作用 207
二、糖原的合成作用 211
三、光合作用 212
第五節(jié) 利用代謝調節(jié)生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品 215
一、代謝調節(jié)發(fā)酵 215
二、甘油發(fā)酵原理 215
三、檸檬酸發(fā)酵原理 216
知識小結 216
習題 217
第九章 脂類的代謝 218
第一節(jié) 概論 218
一、脂肪是生物體能量貯存的主要形式 218
二、脂肪是生物體處于特定環(huán)境時的主要能量來源 218
三、類脂是構成機體的組織結構成
分，被稱為結構脂質 218
四、脂肪氧化分解的許多中間產(chǎn)物可轉化為糖類和氨基酸 218
第二節(jié) 脂類的消化、吸收、運輸和貯存 218
一、脂類的消化 218
二、脂類的吸收 219
三、脂類的運輸 219
四、脂肪的貯存 220
第三節(jié) 脂肪的分解代謝 220
一、甘油的代謝 220
二、脂肪酸的分解代謝 220
三、酮體的代謝 225
第四節(jié) 脂肪酸及脂類的合成代謝 226
一、脂肪酸的合成代謝 226
二、脂類的合成代謝 231
知識小結 234
習題 235
第十章 蛋白質的分解代謝 236
第一節(jié) 概論 236
一、蛋白質代謝的作用 236
二、蛋白質的需求量 236
三、蛋白質的營養(yǎng)價值 237
第二節(jié) 蛋白質的消化、吸收和腐敗 238
一、人體對蛋白質的消化 238
二、植物蛋白酶 239
三、微生物蛋白酶 239
四、人體對氨基酸的吸收 239
五、蛋白質的腐敗 240
第三節(jié) 氨基酸的分解代謝 240
一、氨基酸的脫氨作用 241
二、氨基酸的脫羧作用 243
第四節(jié) 氨基酸分解代謝產(chǎn)物的進一步代謝 244
一、體內的氨 244
二、尿素循環(huán) 245
三、氨的其他去路 249
四、α?-酮酸的代謝 249
五、一碳單位的代謝 250
六、CO2的代謝 252
七、胺的代謝 252
知識小結 252
習題 253
第十一章 核苷酸的代謝 254
第一節(jié) 核苷酸的降解 254
一、嘌呤核苷酸的分解代謝 254
二、嘧啶核苷酸的分解代謝 255
第二節(jié) 嘌呤類核苷酸的生物合成 256
一、嘌呤核苷酸的從頭合成 256
二、嘌呤核苷酸的補救合成途徑 260
三、嘌呤核苷酸的相互轉變 261
四、嘌呤脫氧核糖核苷酸的生成 262
五、嘌呤類核苷酸生物合成的抑制劑 263
六、嘌呤類核苷酸代謝紊亂性疾病 263
第三節(jié) 嘧啶類核苷酸的生物合成 264
一、嘧啶核苷酸的從頭合成 264
二、嘧啶脫氧核糖核苷酸的合成 267
三、嘧啶核苷酸的補救合成途徑 267
四、嘧啶類核苷酸合成的抑制劑 268
五、嘧啶核苷酸代謝紊亂性
疾病——乳清酸尿癥 268
知識小結 268
習題 269
第十二章 核酸的生物合成 270
第一節(jié) DNA的生物合成 270
一、DNA的復制 270
二、反轉錄 277
三、DNA的損傷與修復 277
第二節(jié) RNA的生物合成和加工 281
一、原核細胞RNA的生物合成 281
二、真核細胞RNA的生物合成 285
三、RNA指導下的RNA生物合成 290
知識小結 291
習題 292
第十三章 蛋白質的生物合成 293
第一節(jié) 信使RNA和遺傳密碼 293
一、信使RNA與遺傳信息的傳遞 293
二、遺傳密碼的破譯 294
三、密碼子的特性 298
第二節(jié) 翻譯相關的生物大分子 299
一、核糖體是裝配蛋白質的機器 299
二、tRNA的反密碼子譯出mRNA的密碼子 300
第三節(jié) 蛋白質合成步驟 302
一、多肽從N端開始合成 302
二、原核細胞多肽合成過程 303
三、真核細胞蛋白質合成 305
四、多聚核糖體 306
五、多肽合成后的輸送和加工 307
六、蛋白質的剪接加工 308
七、蛋白質分子的折疊和分子伴侶 309
八、抗生素作用和蛋白質合成的
關系 309
知識小結 311
習題 312
第十四章 代謝調節(jié)綜述 313
第一節(jié) 細胞水平的代謝調節(jié) 313
一、細胞結構對代謝調節(jié)的分隔控制（區(qū)域化） 313
二、酶活力的非共價修飾調節(jié) 314
三、酶活力的共價修飾調節(jié) 314
四、酶量的調節(jié) 315
第二節(jié) 激素水平的代謝調節(jié) 317
一、激素的化學本質 317
二、激素的作用特點 317
三、激素對代謝的調節(jié) 317
第三節(jié) 神經(jīng)水平的調節(jié) 321
第四節(jié) 常見代謝途徑及相互影響 322
一、主要代謝途徑和調控位點回顧 322
二、關鍵交叉位點 324
三、物質代謝的相互影響 324
四、物質代謝之間的相互聯(lián)系與轉變 325
知識小結 325
習題 326
參考文獻 327