蛋糕店五日通

第1日　基礎(chǔ)篇
　一、從了解蛋糕開始
蛋糕的由來
糕點(diǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與市場(chǎng)前景分析
　　阿旺錦囊　蛋糕店非常適合小本經(jīng)營
　二、蛋糕店開張必備條件
開店硬件條件
店主個(gè)人能力與素質(zhì)
　　阿旺錦囊　喜歡創(chuàng)意生活的人更適合開蛋糕店
　三、開店模式選擇
七種常見開店模式
產(chǎn)品分類組合的開店模式
　　阿旺錦　品牌連鎖與自營小店各有千秋
　見證實(shí)錄：邁出甜蜜蛋糕店第一步
第2日　選址裝修篇
　一、蛋糕店選址
商圈調(diào)查與分析
選址定位
　　阿旺錦囊　選址正確是成功的一半
　二、店鋪設(shè)計(jì)
裝修要點(diǎn)與流程
店面設(shè)計(jì)
店內(nèi)規(guī)劃與布局
店鋪的招牌設(shè)計(jì)
給店鋪取個(gè)好名字
　 阿旺錦囊　營造溫馨環(huán)境，吸引顧客眼球
　三、商品陳列與布局
陳列基本原則
陳列要點(diǎn)
陳列標(biāo)準(zhǔn)
陳列基本方式
　　阿旺錦囊　蛋糕陳列促進(jìn)銷售
　見證實(shí)錄：選店陳列盯準(zhǔn)朝向，王琪成功創(chuàng)辦蛋糕店
第3日　經(jīng)營篇
　一、采購與訂貨
采購制度和采購管理
物料采購清單
　　阿旺錦囊　精選原材料，烤出精致美味蛋糕
　二、品種定位與分析
蛋糕品種確定
關(guān)注市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)向，打造核心競(jìng)爭(zhēng)力
把握流行趨勢(shì)，提供健康美食
　　阿旺錦囊　健康是流行趨勢(shì)，衛(wèi)生是基本要求
　三、商品定價(jià)
消費(fèi)者消費(fèi)能力與定價(jià)
當(dāng)商品需要漲價(jià)
　　阿旺錦囊　產(chǎn)品投放初期定價(jià)策略
　四、廣告宣傳與推廣
開業(yè)前宣傳
開業(yè)策劃
開業(yè)后的宣傳
　　阿旺錦囊　網(wǎng)店與實(shí)體店聯(lián)合，方便客戶訂購
　五、商品銷售與促銷策略
顧客認(rèn)知與分析
顧客購物心理與消費(fèi)行為分析
顧客服務(wù)與銷售技巧
常見促銷方法
阿旺錦囊　抓住機(jī)遇，做好節(jié)假日促銷
　見證實(shí)錄：Air的蛋糕店
第4日　管理篇
　一、店員管理
工作人員招聘
店長(zhǎng)守則
營業(yè)員守則
薪酬設(shè)計(jì)與發(fā)放
　　阿旺錦囊　員工也是上帝——員工管理
與顧客管理同樣重要
　二、財(cái)務(wù)管理
收銀作業(yè)管理
資金預(yù)算與收益分析
　　阿旺錦囊　合理成本控制等于贏取利潤(rùn)
　三、客戶服務(wù)與管理
客戶服務(wù)技巧與藝術(shù)
客戶關(guān)系管理
客戶關(guān)系維護(hù)
　　阿旺錦囊　如何獲取并完善客戶資料
　四、質(zhì)量管理
蛋糕質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)
蛋糕生產(chǎn)衛(wèi)生、安全管理
　　阿旺錦囊　蛋糕制作“五常法”（5s）管理
　五、異常情況處理
　　阿旺錦囊　建立客戶投訴檔案，提升服務(wù)品質(zhì)
　見證實(shí)錄：藝術(shù)與變通，讓危機(jī)蛋糕店重現(xiàn)生機(jī)
第5日　提升篇
　一、形象維護(hù)與提升
塑造蛋糕店形象
提高蛋糕店信譽(yù)
　　阿旺錦囊　質(zhì)量+信譽(yù)=影響力
　二、蛋糕店穩(wěn)定后的擴(kuò)大經(jīng)營
連鎖經(jīng)營是必由之路
走復(fù)合式經(jīng)營發(fā)展之路
阿旺錦囊 淡季多元化經(jīng)營，發(fā)掘利潤(rùn)空間
　見證實(shí)錄：5萬元開店月賺6000