葡萄園藝工培訓(xùn)教材

第一章 葡萄園藝工的崗位職責(zé)與素質(zhì)要求
一、崗位職責(zé)
二、素質(zhì)要求
（一）職業(yè)道德高尚
（二）法制觀念牢固
（三）專業(yè)素質(zhì)高強(qiáng)
第二章 葡萄園藝工須具備的基礎(chǔ)知識
一、葡萄栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)
（一）葡萄的形態(tài)特征
（二）葡萄的物候期
（三）葡萄對環(huán)境條件的要求
二、我國葡萄的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量認(rèn)證
（一）無公害葡萄質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量認(rèn)證
（二）綠色葡萄質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量認(rèn)證
第三章 葡萄品種與砧木的選擇
一、專業(yè)知識
（一）葡萄的種與品種分類
（二）優(yōu)良葡萄品種的標(biāo)準(zhǔn)
（三）優(yōu)良品種介紹
（四）優(yōu)良葡萄砧木的選擇
二、操作技能
（一）品種的選擇
（二）引種的程序
（三）引種的注意事項
第四章 葡萄苗木繁育
一、專業(yè)知識
（一）健壯苗木的標(biāo)準(zhǔn)
（二）葡萄繁殖方式
二、操作技能
（一）葡萄苗圃的建立
（二）嫁接苗的培育
（三）自根苗的培育
（四）無病毒苗木的繁育
（五）苗木出圃、檢疫、貯運(yùn)與假植
第五章 葡萄建園技術(shù)
一、專業(yè)知識
（一）園地生態(tài)條件應(yīng)符合葡萄生長發(fā)育的需要
（二）地理條件應(yīng)適于葡萄的生長發(fā)育
（三）人為因素應(yīng)有利于葡萄生產(chǎn)
二、操作技能
（一）園址選擇
（二）規(guī)劃與建設(shè)
（三）標(biāo)準(zhǔn)化整地
（四）葡萄栽植
（五）栽后管理
第六章 葡萄園土、肥、水管理技術(shù)
一、專業(yè)知識
（一）土壤對葡萄生長發(fā)育的影響
（二）葡萄的需肥規(guī)律
（三）葡萄需水規(guī)律及葡萄園的灌水與排水
二、操作技能
（一）葡萄園土壤管理
（二）葡萄園施肥技術(shù)
（三）葡萄園水分管理
第七章 葡萄的整形修剪技術(shù)
一、專業(yè)知識
（一）葡萄的架式
（二）支架的設(shè)置
（三）品種結(jié)果習(xí)性與修剪的關(guān)系
（四）與整形修剪相關(guān)的樹體特性
（五）整形修剪的一般原則及要求標(biāo)準(zhǔn)
（六）修剪的方法及應(yīng)用
二、操作技能
（一）葡萄的適宜樹形及整形修剪過程
（二）冬季修剪
（三）夏季修剪
第八章 葡萄花果管理技術(shù)
一、專業(yè)知識
（一）葡萄花芽分化及其條件
（二）葡萄開花與坐果及其條件
二、操作技能
（一）花序管理
（二）疏果穗與摘粒
（三）果實(shí)套袋與增色
（四）促進(jìn)坐果與無核化
（五）提高果實(shí)外觀與內(nèi)質(zhì)的指標(biāo)
（六）防止早期落葉
（七）防止日灼病
（八）防止生理裂果
第九章 葡萄病蟲害防治與自然災(zāi)害的防御
一、專業(yè)知識
（一）葡萄病蟲害的主要防治方法及其應(yīng)用
（二）常見葡萄病害
（三）常見葡萄害蟲
（四）葡萄的主要自然災(zāi)害
（五）禁用農(nóng)藥
二、操作技能
（一）常見葡萄病害的防治
（二）常見葡萄害蟲的防治
（三）主要自然災(zāi)害的防御
第十章 葡萄的采收、處理及貯運(yùn)
一、專業(yè)知識
（一）葡萄果實(shí)的成熟期及其生理生化變化
（二）適時采收的意義
（三）溫度、濕度和品種性狀對果實(shí)貯存的影響
（四）采后處理的作用
二、操作技能
（一）采收期的確定
（二）判斷成熟度的方法
（三）采前準(zhǔn)備工作
（四）采收方法
（五）果實(shí)采后處理
（六）貯藏保鮮