家庭食品安全使用手冊

第一部分 食品安全知識
（一）什么是食品安全
1．影響食品安全性的主要因素
2．不安全食品對人體健康的危害
（二）我國食品安全現(xiàn)狀
1．食源性疾病
2．化學(xué)物質(zhì)污染
3．不按規(guī)定使用食品添加劑
4．違法生產(chǎn)的假冒偽劣食品
5．食物營養(yǎng)素不平衡．膳食結(jié)構(gòu)不合理
（三）關(guān)于食品添加劑及其出現(xiàn)的問題
1．什么是食品添加劑？
2．食品添加劑有哪些種類？
3．生產(chǎn)商為什么要使用食品添加劑？
4．使用食品添加劑應(yīng)遵循哪些原則？
5．食品添加劑安全嗎？
6．長期食用含有防腐劑和食用色素的食品有害嗎？
7．面粉增白劑有害嗎？
8．標注“不含任何食品添加劑”的食品就安全嗎？
9．什么是有毒有害的“非食品添加劑”？
10．常見的有毒有害“非食品添加劑”有哪些？
11．常見的有毒有害偽劣食品有哪些？
12．衛(wèi)生部公布的食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用食品添加劑的名單
（四）關(guān)于所謂“垃圾食品”的問題
1．何謂“垃圾食品”？
2．“十大垃圾食品”指哪些種類？
3．如何正確看待所謂“垃圾食品”？
（五）關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品及其安全性
1．什么是轉(zhuǎn)基因食品？
2．轉(zhuǎn)基因食品有哪些種類？
3．轉(zhuǎn)基因食品有哪些優(yōu)點？
4．食用轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？
（六）如何理性看待我國當前食品安全存在的問題
1．食源性疾病依然是當前我國食品安全存在的最大問題
2．如何正確看待食品添加劑出現(xiàn)的問題？
3．關(guān)于蔬菜水果農(nóng)藥殘留污染的問題
4．關(guān)于肉蛋奶獸藥殘留的問題
5．被致癌物污染的食品并不等同于致癌食品
6．不合格食品不等于有毒食品
7．如何看待食品安全性問題？
（七）防范食品不安全因素的有關(guān)措施
1．食物多樣化
2．到正規(guī)的市場購買食品
3．慎重選購食品
4．適量食用國家衛(wèi)生部門提醒的10種食物
5．掌握必要的食品安全常識
第二部分 食物各論
一、糧谷類
二、豆類
三、蔬菜類
四、瓜果類
五、肉類
六、乳蛋類
七、水產(chǎn)類
八、速食類
九、酒精飲料類
十、調(diào)味品
附錄
附錄一：常見食物寒涼溫熱平（五性）歸類
附錄二：常見食物搭配禁忌（食物相克）
附錄三：常見食物成分表