新手不敗烘焙

定　價：￥28.00

作　者：	張朝順著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	時尚煮婦易學(xué)就會系列
標(biāo)　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787122045300	出版時間：	2009-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	89	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以最基礎(chǔ)的點(diǎn)心制作和配方為主，介紹了最簡單的餅干、瑪芬蛋糕、司康以及簡易的披薩共 28 道點(diǎn)心的制作方法，從準(zhǔn)備工作到材料介紹、再到制作步驟，內(nèi)容設(shè)計(jì)貼心，符合初學(xué)者的心理需求；精美細(xì)致的實(shí)拍圖片，與操作步驟一一對應(yīng)，一目了然；8 種經(jīng)典搭配點(diǎn)心的醬料，使你的茶點(diǎn)更為多變和豐富。對于有心從事烘焙行業(yè)或是烘焙業(yè)余愛好者，書中這些基礎(chǔ)和進(jìn)階的配方應(yīng)該可以幫助您盡快地體會到烘焙的樂趣；只要根據(jù)提示的步驟操作，注意那些常見的問題，很快您也可以成為擁有專業(yè)水平的“糕點(diǎn)師傅”。

作者簡介

　　張朝順，金莎蛋糕面包坊廚師西華大飯店廚師家樂福烘焙課廚師芝加哥福三烘焙坊廚師開元食品工業(yè)股份公司廚師證照：烘焙乙級證照烘焙丙級證照

圖書目錄

本書使用說明
五種面糊（團(tuán)）的簡況
烘焙糕點(diǎn)前需要注意的基本動作
材料器具簡介
Part1　快速簡易點(diǎn)心篇
　瑪芬面糊
　　榛果巧克力豆瑪芬
　　原味香草牛奶瑪芬
　　胡蘿卜瑪芬
　　菠蘿芝士霜飾
　披薩面團(tuán)
　　培根芝士薄片披薩
　　西紅柿肉醬厚片披薩
　　白醬海鮮厚片披薩
　披薩醬料
　　西紅柿紅醬
　　奶油白醬
　　羅勒青醬
　司康面團(tuán)
　　原味司康
　　鮮奶油香緹
　　全麥葡萄干司康
　　大蒜奶油抹醬
　　香蔥甜椒司康
　　鳀魚芝士抹醬
　松餅面糊
　　香草松餅佐蜂蜜奶油（機(jī)器式）
　　松餅佐卡士達(dá)醬（平底鍋）
　　卡士達(dá)醬
　　法式煎薄餅
　　焦糖奶油醬
　　日式可麗餅
Part2　餅干·布朗尼篇
　脆餅面團(tuán)
　　蛋黃芝士脆餅
　　姜味黑糖脆餅
　　芝麻麥香脆餅
　　杏仁可可脆餅
　酥餅面團(tuán)
　　楓糖黃油酥餅
　　蝴蝶酥餅
　　薄荷雪球
　　果餡法蘭酥
　　牛奶糖胡桃酥餅
　薄餅面糊
　　北歐南瓜子瓦片
　　佛羅倫薩
　　幸運(yùn)餅干
　布朗尼面糊
　　覆盆子白巧克力布朗尼
　　巧克力核桃布朗尼