食品安全選購大百科（最新版）

第一章 食品安全常識
　一、食品污染的來源有哪些
　二、什么是飲食風(fēng)險
　三、什么是食物中毒
　四、食品污染性慢性中毒的嚴(yán)重危害有哪些
　五、會引起食物中毒的食品有哪些
　六、食物中毒的發(fā)病特點
　七、引起食物中毒的常見病菌及寄生蟲有哪些，如何預(yù)防
　八、食品安全事故的常見原因
　九、家庭防范食品污染的措施有哪些
　十、食品添加劑有沒有問題
　十一、家庭對食品中有毒物質(zhì)的去毒解毒方法
　十二、食物中毒的常見急救方法
　十三、如何正確識別標(biāo)簽
　十四、正確理解標(biāo)簽的內(nèi)容
　十五、如何正確理解食品質(zhì)量安全標(biāo)志
　十六、食物大沖撞——常見相克食物
　十七、兒童食品安全九大問題你知道嗎
　十八、什么是食品污染?有哪些環(huán)節(jié)導(dǎo)致食品污染以及其防治措施有哪些
十九、轉(zhuǎn)基因食品對人體的危害
二十、消費中食品安全的保護措施有哪些
　二十一、發(fā)生食品安全事件時如何進行有效的投訴
　二十二、食品安全投訴舉報有哪些注意事項
　二十三、如何獲得食品安全的信息
第二章 食品選購指南
　第一節(jié)：肉類
　　1.怎么判斷肉類是否經(jīng)過檢疫
　　2.學(xué)會識別肉類檢疫印章
　　3.新鮮與不新鮮豬肉的區(qū)別
　　4.如何挑選凍豬肉
　　5.如何識別注水肉
　　6.什么是硼砂肉
　　7.如何識別硼砂肉
　　8.如何識別死豬肉
　　9.如何識別“米”豬肉
　　10.怎樣識別母豬肉
　　11.怎樣選購豬肚
　　12.巧選購鮮牛肉
　　13.巧選購羊肉
　　14.巧選購臘肉
　　15.怎樣選購灌腸制品
　　16.巧選購香腸
　　17.巧選購香肚
　　18.巧選購肉松
　　19.巧選購豬肝
　　20.巧選購豬大腸
　　21.巧選購豬腰
　　22.巧選購豬心
　　23.巧選購豬肺
　　24.怎樣區(qū)分豬的前后蹄
　　25.怎樣鑒別火腿質(zhì)量
　　26.怎樣鑒別肉腸的質(zhì)量
　　27.如何正確選購肉干、肉脯
　　28.燒烤肉與燒肉質(zhì)量的鑒別方法
　　29.選購醬肉的竅門
　　30.選購咸肉的竅門
　　31.如何選購牛肉
　　32.牛肉質(zhì)量識別
　　33.如何識別注水牛肉
　　34.如何區(qū)分山羊肉與綿羊肉
　　35.鑒別凍羊肉質(zhì)量的方法
　　36.怎樣挑選羊肉
　第二節(jié)：禽、蛋、奶類
　　1.雞
　　2.鴨子
　　3.鴿肉的選購要點
　　4.野禽肉的鑒別
　　5.蛋
　　6.乳類
　第三節(jié)：水產(chǎn)類
　　1.怎么鑒別鮮魚的質(zhì)量
　　2.活魚的選購
　　3.怎么識別凍魚的質(zhì)量
　　4.如何識別“污染魚”
　　5.怎樣識別被農(nóng)藥毒死的魚
　　6.如何鑒別鯉魚、鯽魚
　　7.怎樣選購帶魚
　　8.大黃魚與小黃魚的區(qū)別
　　9.怎樣區(qū)別胖頭魚和白鰱魚
　　10.如何區(qū)別草魚和青魚
　　11.鮭魚
　　12.如何辨別鳊、魴和旁皮
　　13.死、活黃鱔制成鱔絲(塊)的鑒別
　　14.正確選購金槍魚
　　15.選購銀魚的小竅門
　　16.如何選購鯧魚
　　17.怎樣選購鰻魚
　　18.怎樣選購河豚
　　19.怎樣選購淡水蝦
　　20.龍蝦的選購和初步加工
　　21.怎樣鑒別對蝦的質(zhì)量
　　22.怎樣選購皮皮蝦
　　23.如何識別螯蝦的品質(zhì)
　　24.怎樣鑒別鮮蝦仁的質(zhì)量
　　25.怎樣鑒別蝦米的質(zhì)量
　　26.怎樣鑒別蝦皮的質(zhì)量
　　27.怎樣區(qū)分河蟹與海蟹
　　28.怎樣挑選河湖蟹
　　29.怎樣挑選海蟹
　　30.什么品種的螃蟹滋味鮮美
　　31.怎樣挑選大閘蟹
　　32.如何選購梭子蟹
　　33.不同產(chǎn)地的螃蟹口味有什么不同
　　34.如何識別新鮮的甲魚　　
　　35.選購多大的甲魚食用味美
　　36.如何區(qū)別龜和鱉及鱉的雌雄
　　37.如何選購魷魚
　　38.如何選購墨魚
　　39.如何區(qū)別魷魚和墨魚
　　40.如何選購章 魚
　　41.怎樣選購海參
　　42.怎樣識別活貝和死貝
　　43.怎樣選購海蜇皮、海蜇頭
　　44.如何識別“二礬”和“三礬”海蜇
　　45.如何選購鮑魚
　　46.如何選購帶子
　　47.怎樣選購黃沙蜆
　　48.怎樣選購文蛤
　　49.怎樣選購蠑螺
　　50.怎樣選購新鮮的蠔
　　51.怎樣區(qū)分牛蛙和青蛙
　　52.如何鑒別咸魚質(zhì)量好壞
　　53.如何鑒別魚干的質(zhì)量　　
　　54.如何鑒別水發(fā)魚丸的質(zhì)量
　　55.如何選購黃魚干
　　56.怎樣選購魚肚
　　57.怎樣選購魚皮
　　58.怎樣選購魚翅
　　59.怎樣選購墨魚干
　　60.怎樣選購鮑魚干
　第四節(jié)：蔬菜類
　　1.怎樣挑選到新鮮有營養(yǎng)的蔬菜
……
第三章 食品安全貼士
第四章 生活中的有毒食品