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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　有人以為吃蔬菜水果就是健康，結(jié)果進(jìn)了醫(yī)院，有人以為大魚大肉才是幸福，結(jié)果差點(diǎn)中風(fēng)；有人以為鮑魚海參最有營(yíng)養(yǎng)，結(jié)果專家說(shuō)鮑魚還不如白菜……吃，是個(gè)大學(xué)問(wèn)！喝牛奶擔(dān)心三聚氰胺，買水產(chǎn)品怕“福爾馬林”，大米里吃出了石蠟，吃蔬菜會(huì)想到農(nóng)藥，買年糕怕已被漂白……吃，是個(gè)大問(wèn)題！聞奶粉色變的消費(fèi)者如今該如何選擇奶制品呢？無(wú)糖食品真的不含糖嗎？小心被忽悠了！菜場(chǎng)上價(jià)廉物美卻被人忽略的好東西究竟是什么？吃好喝好為何依然疾病纏身？苦心搭配為何孩子發(fā)育不良？多吃肉與多吃素，到底哪種生活方式更健康？工作太繁忙，吃飯不按點(diǎn)，肚子餓時(shí)該用什么來(lái)“墊墊饑”？

作者簡(jiǎn)介

　　范志紅，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問(wèn)團(tuán)顧問(wèn)。

圖書目錄

序言找到“放心”飲食的方向
　　第一章牛奶PK豆?jié){
　　牛奶，天使還是魔鬼
　　豆?jié){的謠傳與真相
　　豆?jié){能替代牛奶嗎
　　
　　第二章看穿添加物
　　食品添加物，到底有多危險(xiǎn)？
　　從OMP事件看添加的“健康成分”
　　
　　第三章吃肉？吃素？
　　肉漲價(jià)時(shí)，您更健康嗎？
　　素食者比肉食者更健康嗎？
　　蔬菜的好處與困惑
　　
　　第四章吃對(duì)有講究
　　吃東西的時(shí)間要講究嗎？
　　您的吃飯順序錯(cuò)了嗎？
　　該用什么“墊墊饑”？
　　吃剩飯菜的竅門
　　
　　第五章吃飽不吃胖
　　“飛魚”菲爾普斯的食譜
　　怎樣才能吃飽又不發(fā)胖
　　小心被無(wú)糖食品忽悠了
　　淀粉和淀粉不一樣？
　　
　　第六章點(diǎn)菜學(xué)問(wèn)大
　　“三分天下”的健康點(diǎn)菜法
　　國(guó)宴菜單的點(diǎn)菜秘法
　　
　　第七章食物無(wú)問(wèn)道
　　您的食物單調(diào)嗎
　　食物中的戰(zhàn)爭(zhēng)與合作
　　味道越好，脂肪越高？
　　附錄日常飲食“放心”貼士
　　“放心”貼士1：油怎么選？怎么吃
　　“放心”貼士2：酸奶的答疑解惑
　　“放心”貼士3：慧眼識(shí)別食品標(biāo)簽
　　“放心”貼士4：揭開(kāi)飲料真面目
　　“放心”貼士5：食品有害物質(zhì)大掃描