涼拌意式面疙瘩——北京、上海的西式食品超市里，都有冷凍的意式土豆團子賣。不知道專欄作家和食評人娜斯怎么想起來的，把它買回來給涼拌了，就清淡多了，又比中式面疙瘩有咬勁。五香油浸三文魚配番茄及姜油醋汁——西式煮熟或煎熟的三文魚，都像一塊粉紅色的木頭，澆什么醬汁都不值得一吃。外灘茂悅行政總廚周宏斌的“油浸”做法，可以保持其鮮嫩肥美。紅燒肉蒸魚——“冷凍的紅燒肉是很珍貴的，可以有很多用途。比如切幾片拿來蒸魚，代替火腿用；或者切薄片夾饅頭吃：或者切丁做壽司。”文人美食家舒國治說。董氏燒茄子——家常菜進了高級餐廳，如果還只是家常，顧客難免失望，覺得沒有驚喜。名廚大董發(fā)現了家常菜里的詩意和美感，那些茄子、白菜，就像從唐詩宋詞里走出來似的。普羅旺斯燉蔬菜——“這道菜冷熱皆宜。如果當配菜，可以搭配烤小羊排或是烤雞一起享用。可以做大分量，因為隔天加熱，味道更好。”香港美食名人紀曉華說。菠菜培根蜜餞——“我看過西餐廚師在沙拉里放焦糖蘋果，但是對于一般人家，焦糖蘋果做起來太麻煩了，所以想到用蜜餞代替。這道菜吃起來很香很有嚼勁，而且多方便啊對于單身人士！”美食作家殳俏說。西班牙紅酒燉梨——“西班牙紅酒燉梨的做法與法國紅酒燉梨相似，只是法國會用波爾多紅酒，西班牙用瑞歐哈紅酒，香料亦略有不同，西班牙用的香料較多，法國不用。”作家、美食家和旅行家韓良露說。海鮮意大利脆面——“面條一定要用較細的spaghetti，這道菜的主要口感在面條的酥脆。也可用不同的蚌殼或蝦子讓這道菜更豐盛?！卑屠杳朗吃u論員和專欄作家謝忠道說。日式什錦魚生鵝肝土豆薄餅——雖然最簡單傳統(tǒng)的冷熱鵝肝就最好吃，但是人不一定都是理智的，太理智了沒有樂趣。香港美食家查傳倜給的很多食譜都是“天馬行吃”——就像他父親金庸先生的武俠小說。
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