酶工程

前言
第一章 緒論
【核心概念】
【知識要點(diǎn)】
一、酶的基本概念
二、酶工程的概念和主要內(nèi)容
三、酶的催化特性
四、影響酶催化作用的主要因素
五、酶的分類與命名
六、酶的活力測定
七、酶的生產(chǎn)方法
【試題精選】
【參考答案】
第二章 微生物發(fā)酵產(chǎn)酶
【核心概念】
【知識要點(diǎn)】
一、酶發(fā)酵生產(chǎn)的概念和主要方式
二、酶生物合成的基本過程
三、微生物細(xì)胞中酶生物合成的調(diào)節(jié)
四、酶生物合成的模式
五、培養(yǎng)基
六、酶發(fā)酵工藝條件的控制
七、提高酶產(chǎn)率的措施
八、酶發(fā)酵動力學(xué)
九、固定化微生物細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)酶
十、固定化微生物原生質(zhì)體發(fā)酵產(chǎn)酶
【試題精選】
【參考答案】
第三章 動植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶
【核心概念】
【知識要點(diǎn)】
一、動植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶的基本知識
二、動植物細(xì)胞中酶生物合成的調(diào)節(jié)
三、植物細(xì)胞的特性與培養(yǎng)特點(diǎn)
四、植物細(xì)胞培養(yǎng)工藝條件及其控制
五、植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶的工藝過程
六、動物細(xì)胞的特性及培養(yǎng)特點(diǎn)
七、動物細(xì)胞培養(yǎng)的方式
八、動物細(xì)胞培養(yǎng)的工藝條件及其控制
九、動物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶的工藝過程
【試題精選】
【參考答案】
第四章 酶的提取與分離純化
【核心概念】
【知識要點(diǎn)】
一、細(xì)胞破碎
二、提取
三、沉淀分離
四、離心分離
五、過濾與膜分離
六、層析分離
七、電泳分離
八、萃取分離
九、結(jié)晶
【試題精選】
【參考答案】
第五章 酶分子修飾
【核心概念】
【知識要點(diǎn)】
一、酶分子修飾的意義和作用
二、金屬離子置換修飾
三、大分子結(jié)合修飾
四、側(cè)鏈基團(tuán)修飾
五、肽鏈有限水解修飾
六、核苷酸鏈剪切修飾
七、氨基酸置換修飾
八、核苷酸置換修飾
九、物理修飾
十、酶分子修飾的應(yīng)用
【試題精選】
【參考答案】
第六章 酶、細(xì)胞、原生質(zhì)體固定化
【核心概念】
【知識要點(diǎn)】
一、固定化技術(shù)的作用與意義
二、固定化方法
三、固定化酶的特性
四、固定化酶的應(yīng)用
五、固定化微生物細(xì)胞的特點(diǎn)與應(yīng)用
六、固定化原生質(zhì)體的制備、特點(diǎn)與應(yīng)用
【試題精選】
【參考答案】
第七章 酶非水相催化
【核心概念】
【知識要點(diǎn)】
一、酶非水相催化的概念與意義
二、酶非水相催化的主要內(nèi)容和特點(diǎn)
三、水對有機(jī)介質(zhì)中酶催化反應(yīng)的影響
四、有機(jī)溶劑對有機(jī)介質(zhì)中酶催化反應(yīng)的影響
五、酶在有機(jī)介質(zhì)中的底物特異性與選擇性
六、有機(jī)介質(zhì)中酶催化反應(yīng)的影響因素及其控制
七、酶非水相催化的應(yīng)用
【試題精選】
【參考答案】
第八章 酶定向進(jìn)化
【核心概念】
【知識要點(diǎn)】
一、定向進(jìn)化的概念和主要內(nèi)容
二、酶定向進(jìn)化的概念和基本過程
三、酶定向進(jìn)化的特點(diǎn)
四、酶基因的體外隨機(jī)突變方法
五、突變基因文庫的構(gòu)建
六、酶突變基因的定向選擇
七、高通量篩選技術(shù)
八、酶定向進(jìn)化技術(shù)的應(yīng)用
【試題精選】
【參考答案】
第九章 酶反應(yīng)器
【核心概念】
【知識要點(diǎn)】
一、酶反應(yīng)器的類型和特點(diǎn)
二、酶反應(yīng)器的選擇
三、酶反應(yīng)器的設(shè)計(jì)
四、酶反應(yīng)器的操作條件及其調(diào)節(jié)控制
五、酶反應(yīng)器操作的注意事項(xiàng)
【試題精選】
【參考答案】
第十章 酶的應(yīng)用
【核心概念】
【知識要點(diǎn)】
一、酶應(yīng)用的基本概念和理論基礎(chǔ)
二、酶在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用
三、酶在食品領(lǐng)域的應(yīng)用
四、酶在食品添加劑生產(chǎn)方面的應(yīng)用
五、酶在輕工化工領(lǐng)域的應(yīng)用
六、酶在環(huán)保領(lǐng)域的應(yīng)用
七、酶在生物技術(shù)領(lǐng)域的應(yīng)用
【試題精選】
【參考答案】
附錄 模擬試題