健康的真相：人體的危機與出路

序 這本與眾不同的書是為你寫的嗎？／1
前言 優(yōu)化的營養(yǎng)是未來的藥物／1
第一章 我們的身體構造能應付如今的環(huán)境嗎？／3
“人類的又一次自救——從臨床醫(yī)學到營養(yǎng)醫(yī)學（廖曉華，田洪均）
一 循環(huán)系統(tǒng)／6
二 肌肉和骨骼系統(tǒng)／7
三 神經(jīng)系統(tǒng)，12
四 免疫系統(tǒng)和抗氧化系統(tǒng)／16
五 內分泌系統(tǒng)／22
六 泌尿系統(tǒng)／23
七 消化系統(tǒng)／24
八 造成當今社會退化性疾病災難的原因究竟是什么／29
（一）營養(yǎng)失衡和錯亂／29
（二）長期的自由基侵害／32
（三）我們自身的不良生活方式和對自己身體和
生命的不尊重和任意糟踐／34
第二章 充分調動人體自身的能力，保養(yǎng)人體這部不斷更新和變化的機器／43
“常量營養(yǎng)、微量營養(yǎng)和身體健康的關系（廖曉華，田洪均）
一 微量營養(yǎng)素的角色簡介／46
（一）維生素的幾個特點／47
（二）礦物元素的特點和基本作用／47
（三）生物類黃酮抗氧化劑／48
二 常量營養(yǎng)素／5l
（一）糖（碳水化合物）／51
1.單糖、多糖和纖維素／52
2.糖的消化、吸收和代謝／53
3.糖異生和血糖的來龍去脈／54
（二）蛋白質／59
1.蛋白質家族／59
2.蛋白質的組成與結構／60
3.蛋白質的消化、吸收和代謝／60
4.如何衡量蛋白質的價值，吃多少為好／63
（三）脂肪（脂類）／67
1.脂類的概述和它的功與過／67
2.脂肪的消化、吸收和代謝／69
3.還膽固醇一個全貌／70
三 人體的物質代謝平衡和調節(jié)／73
（一）整體性／74
（二）備組織、器官間的物質代謝各具特色／74
（三）各種代謝物均有共同的代謝池／74
（四）ATP是機體能量的儲藏方式及消耗能量的共同形式／75
（五）代謝調節(jié)／75
四 保持健康的機體和健美的身材／78
第三章 疾病和營養(yǎng)——營養(yǎng)醫(yī)學和營養(yǎng)補充療法／83
“‘吃五谷生百病’——健康和疾病都源于吃”（廖曉華，田洪均，劉麗）
一 細胞營養(yǎng)學／生物營養(yǎng)學的概念／83
二 優(yōu)化營養(yǎng)的概念和微量營養(yǎng)補充品／90
三 營養(yǎng)補充療法的實際案例／97
第四章 年齡的增長并不等于疾病增多，年老并不等于衰老，死亡應是壽終正寢／177
“衰老和營養(yǎng)的關系（田洪均，廖曉華）
一 兩種衰老學說／179
（一）結構損傷學說／179
（二）基因決定學說／18l
二 從遺傳學角度探討過早衰老的原因／187
（一）氧化壓力使人衰老更快的證據(jù)／189
（二）心理壓力使人衰老更快的證據(jù)／191
（三）退化性疾病使人衰老更快的證據(jù)／192
三 長壽基因為什么會使你長壽／194
（一）內源性抗氧化酶系統(tǒng)／194
（二）兩個有趣的實驗／195
（三）殊途同歸——抗氧化就是抗衰老／j96
四 全方位抗氧化／197
跋 保持健康是一種責任，這個責任是對身體和生命的道德?。?06
附錄 本書案例中所用營養(yǎng)補充品配方一覽表／210
參考文獻／215