醫(yī)學營養(yǎng)學（第二版）

定　價：￥30.00

作　者：	郭紅衛(wèi) 主編
出版社：	復旦大學出版社
叢編項：	復旦博學·公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學系列
標　簽：	醫(yī)學

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ISBN：	9787309065114	出版時間：	2009-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	235	字數：

內容簡介

　　《醫(yī)學營養(yǎng)學》共有20章，包括營養(yǎng)素與能量、食物的營養(yǎng)價值、生命周期特殊階段人群的營養(yǎng)、合理營養(yǎng)、營養(yǎng)評價方法、營養(yǎng)相關疾病、手術與灼傷、腎臟疾病、消化系統(tǒng)疾病、營養(yǎng)與免疫、腸內與腸外營養(yǎng)、營養(yǎng)素與藥物的相互作用和醫(yī)院膳食等。

作者簡介

　　郭紅衛(wèi)，教授，博士生導師。現為上海營養(yǎng)學會副理事長兼秘書長、中國營養(yǎng)學會常務理事、中華預防醫(yī)學會食品衛(wèi)生專業(yè)委員會常務委員，上海預防醫(yī)學會理事、上海預防醫(yī)學會食品衛(wèi)生專業(yè)委員會主任委員、上海微量元素學會理事等。主編《營養(yǎng)學》、《醫(yī)學營養(yǎng)學》，《公共衛(wèi)生監(jiān)督學》、《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》。副主編《衛(wèi)生學》、《營養(yǎng)失衡與健康》。參加《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》、《分子毒理學基礎》和《高級營養(yǎng)學》等的編寫。主要研究領域為營養(yǎng)與健康、食品安全與健康等?，F已發(fā)表相關論文50余篇。曾獲國家教委科技進步獎二等獎、三等獎，衛(wèi)生部科技進步獎三等獎，吳階平醫(yī)學研究獎一保羅·楊森藥學研究獎營養(yǎng)與食品安全專業(yè)三等獎，上海市教育系統(tǒng)比翼雙飛獎。

圖書目錄

第一章營養(yǎng)素和能量
第一節(jié) 蛋白質
第二節(jié) 脂類
第三節(jié) 碳水化合物
第四節(jié) 能量
第五節(jié) 維生素
第六節(jié) 礦物質
第二章食物的營養(yǎng)價值
第一節(jié) 食物營養(yǎng)價值的評價及意義
第二節(jié) 植物性食物
第三節(jié) 動物性食物
第三章生命周期特殊階段人群的營養(yǎng)
第一節(jié) 孕婦與乳母營養(yǎng)
第二節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)
第三節(jié) 兒童青少年營養(yǎng)
第四節(jié) 老年營養(yǎng)
第四章合理營養(yǎng)
第一節(jié) 膳食營養(yǎng)素參考攝入量
第二節(jié) 合理膳食結構
第三節(jié) 膳食指南
第四節(jié) 食譜編制
第五節(jié) 營養(yǎng)教育
第五章營養(yǎng)評價方法
第六章蛋白質-能量營養(yǎng)不良
第七章營養(yǎng)性貧血
第一節(jié) 定義及流行病學特征
第二節(jié) 相關的營養(yǎng)因素
第三節(jié) 營養(yǎng)防治
第八章肥胖
第九章心、腦血管疾病
第一節(jié) 血脂代謝異常的膳食與營養(yǎng)
第二節(jié) 高血壓的膳食營養(yǎng)
第三節(jié) 腦卒中的膳食營養(yǎng)
第十章糖尿病
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 糖尿病病人的代謝變化
第三節(jié) 糖尿病病人的營養(yǎng)治療
第十一章骨質疏松癥
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 營養(yǎng)及其他因素對骨質疏松癥的影響
第三節(jié) 骨質疏松癥的防治措施
第十二章痛風
第十三章營養(yǎng)與腫瘤
第十四章手術與灼傷
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 手術與灼傷病人的代謝變化
第三節(jié) 手術與灼傷病人的營養(yǎng)素需要量
第四節(jié) 營養(yǎng)治療
第十五章腎臟疾病
第一節(jié) 急性腎小球腎炎
第二節(jié) 慢性腎小球腎炎
第三節(jié) 腎病綜合征
第四節(jié) 急性腎衰竭
第五節(jié) 慢性腎衰竭
第十六章消化系統(tǒng)疾病
第一節(jié) 乙型肝炎
第二節(jié) 脂肪性肝病
第三節(jié) 肝硬化
第四節(jié) 消化性潰瘍
第五節(jié) 胰腺炎
第十七章營養(yǎng)與免疫
第十八章腸內與腸外營養(yǎng)
第一節(jié) 腸內營養(yǎng)
第二節(jié) 腸外營養(yǎng)
第十九章營養(yǎng)素和藥物的相互作用
第二十章醫(yī)院膳食
附錄中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量