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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　糖尿病的典型癥狀是“三多一少”：即多食、多飲、多尿和體重下降。飲食調(diào)整目標(biāo)：接近或達(dá)到血糖值正常：體內(nèi)胰島素及血糖代謝處良性循環(huán)；維持理想體重；預(yù)防及治療并發(fā)癥；增加機(jī)體抵抗力，保持身心健康。　1．合理控制能量，根據(jù)個(gè)體的不同情況，使體重維持在正常范圍。 2．選擇復(fù)合糖類：最好選用吸收較慢的多糖類谷物，如玉米、蕎麥、燕麥、紅薯等，在食用含淀粉較多的根莖類食物如土豆、藕的時(shí)候，要相應(yīng)減少部分主食：限制小分子糖如蔗糖、葡萄糖的攝入。 3．增加可溶性膳食纖維攝入：因膳食纖維有降低空腹血糖和改善糖耐量的作用。 4．控制脂肪和膽固醇攝入：心腦血管疾病及高脂血癥是糖尿病的常見并發(fā)癥，所以糖尿病患者的飲食應(yīng)該適當(dāng)降低脂肪的供給量，脂肪的供給量不超過每日攝入總能量的20％～30％。膽固醇的攝入量每天不能超過300毫克。限制飽和脂肪酸攝入，如牛油、羊油、豬油、奶油等動(dòng)物性脂肪。植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等均含有多不飽和脂肪酸，宜適量食用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《低糖營(yíng)養(yǎng)餐》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

寫在前面：
糖尿病病理和營(yíng)養(yǎng)原則、適宜食物
酸辣白菜
番茄炒山藥
桃仁山藥泥
山藥水果泥
乳香南瓜
南瓜色拉
翡翠南瓜
苦瓜泥
豉椒苦瓜
西芹炒腰果
西芹鮮百合
干煸四季豆
蒜末荷蘭豆
酸辣四季豆
素四寶
家常小豆腐
番茄豆腐
手撕茄子
茄子色拉
冷食茄丁
醋熘茄子
酸香茄丁
冬菇菜心
沙醬菜團(tuán)
肉禽蛋類
姜絲肉
絲瓜藤煮肉片
肉末翠鸚哥
辣味肉碎南瓜
蝦醬肉末蕓豆
肉末干煸豆角
肉末珍寶茄盒
肉末干煸苦瓜
涼瓜炒豬肝
菠菜炒肝片
苦瓜煨肥腸
麥仁小牛肉
枸杞燒牛肉
山藥燉羊肉
銀芽炒雞絲
金針雞絲湯
雞絲炒蟄皮
蘿卜纓雞蛋湯
鮮奶蛋清
番茄雞蛋湯
豆腐雞蛋羹
玉米蛋花湯
煎烤蛋裹鮮茄
菠菜雞蛋色拉
韭菜炒雞蛋
銀耳鴿蛋湯
銀耳鵪鶉蛋
水產(chǎn)品類
雪菜大湯黃魚
清蒸鱸魚
蛤蜊黃魚羹
清燉鰱魚頭
蔥油鰱魚
香滑鱸魚片
油浸海鱸魚
清蒸武昌魚
白汁鯧魚
清蒸加吉魚頭
豆腐燉鯽魚
番茄魚片
番茄燉鲅魚
果汁魚脯
烤冰鮮帶魚
滑炒鱈魚片
翡翠魚米
上湯魚生
枸杞魚片
清蒸偏口魚
燒鮮魚
銀耳鱖魚湯
溫拌銀耳干貝
鹽水大蝦
金瓜炒蝦球
啤酒蝦
春蝦燒豆腐
蝦仁玉米粒
一品海鮮豆渣
大蝦燒白菜
韭菜雞蛋炒海腸
白菜心拌海蜇絲
高鈣海帶絲
主食湯飲類
什錦素蒸餃
野菜水餃
魚肉水餃
鲅魚餃子
肉末醋鹵面
雜菜拌蕎麥面
木耳涼面
香甜山藥餅
南瓜黃金餅
檸檬醋煎南瓜餅
五彩果醋蛋飯
腰果雞丁炒飯
蛋皮卷
八爪魚壽司
飄香玉米
松塔玉米
玉米烙
蛤蜊疙瘩湯
絲瓜玉米羹
番茄西柚汁
番茄橘子汁
番茄蔥頭芹菜汁
番茄甜橙汁
附錄
糖尿病人外出注意事項(xiàng)
糖尿病人家屬注意事項(xiàng)
老年糖尿病患者治療注意事項(xiàng)