123,123

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)的點(diǎn)心將盡量保留傳統(tǒng)的口味，并以符合現(xiàn)代“簡(jiǎn)易、家常、少量以及新手上路”的制作方式來(lái)編輯。其實(shí)，制作中式點(diǎn)心并不困難，只要多用點(diǎn)心，材料、器具事前準(zhǔn)備齊全，再參考本書(shū)控制火候，加上勇于嘗試，相信您制作成功的概率會(huì)很大。不要懷疑自己，在下次宴客的時(shí)候，您不妨嘗試做做美味的中式點(diǎn)心，與您的長(zhǎng)輩、親朋好友一起來(lái)飲茶，一起來(lái)分享與懷舊……

作者簡(jiǎn)介

　　沈鴻典 ●經(jīng)歷 1981年入行 1992年參加臺(tái)灣地區(qū)花式蛋糕觀摩賽 1992年赴日本洋果子聯(lián)合會(huì)觀摩研究 1993年11月～1994年2月赴大陸上海鉆石餅家擔(dān)任技術(shù)顧問(wèn) ●現(xiàn)任民生社區(qū)發(fā)展協(xié)會(huì)烘焙講師臺(tái)北市立南港高中點(diǎn)心社烘焙講師臺(tái)北市議會(huì)烘焙部講師 ●著作創(chuàng)意蛋糕裝飾（中英對(duì)照）新手成功烘焙DIY 中式點(diǎn)心DIY 五星級(jí)精致西點(diǎn)蛋糕

圖書(shū)目錄

入門(mén)篇
　材料介紹
　器具介紹
　紅豆沙餡
　綠豆沙餡
面皮類(lèi)
　基本面團(tuán)
　面龜
　千層糕
　奶油球
　叉燒包
　鮮奶饅頭
　螺旋饅頭
　綠茶花卷
　大理石饅頭
　割包
　肉湯包
　蘭姆饅頭
　炸咸菜包
　口袋餅
　香蔥比司吉
　甜甜圈
油酥皮類(lèi)
　基本油酥皮
　綠豆碰
　咖喱碰
　咖喱餃
　老公餅
　鴛鴦餅
　鴛鴦酥
　碰餅
　元寶酥
　香妃酥
　帆船酥
　蛋黃酥
　牛奶酥
　富貴酥
　雪酥
　金橘酥
　五仁酥餅
　魷魚(yú)酥餅
　3Q餅
　禮餅
　臺(tái)式喜餅
酥皮類(lèi)
　臺(tái)式月餅
　一口酥
　廣式月餅
　鳳黃酥
　雙色酥
　哈密瓜酥
　紅豆酥
　叉燒酥
湯面類(lèi)
　韭菜盒
　蔥肉餅
　雞肉燒麥
　豬肉燒麥
　蝦仁燒麥
點(diǎn)心類(lèi)
　海苔卷
　珍珠丸
　鵲巢酥
　雞蛋糕
　冰皮月餅
　甜煎餅
　糕仔
　意大利蒸糕
　蛋白蒸糕
　馬來(lái)糕
　發(fā)糕
　簡(jiǎn)仔米糕
　素食燕麥餅干
　比薩
　炸布丁
粿類(lèi)
　鼠趜粿
　紅龜粿
　蘿卜糕
　芋頭糕
　芋頭巧
　紅豆松糕
　椰澄年糕
　客家粽
　竹葉粿
　水晶餃
　水晶奶黃包
　倫敦糕
　芝麻球
　肉圓
　元宵
涼糕類(lèi)
　什錦涼糕
　綠豆涼糕
　抹茶涼糕
　涼圓