《水產動物生理學》是水產養(yǎng)殖專業(yè)、漁業(yè)科學與技術、生物資源與環(huán)境等專業(yè)的重要專業(yè)基礎課程。由于各個學校教學計劃不同,有些學校以《動物生理學》(普通動物)為教材,有些學校以《魚類生理學》為教材,還有部分學校以《家畜生理學》為教材,目前我國沒有全國統編的《水產動物生理學》教材。多年來,在水產動物中,以魚類生理學研究最為成熟,國內先后出版了幾部《魚類生理學》教材和專著,為水產動物生理學教學奠定了一定基礎。近年來,隨著我國水產養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展,對水產動物的研究日益增多,在生理學方面也取得了大量寶貴的資料,逐步形成了比較成熟的理論體系,特別是在蝦蟹類和海水魚類等重要養(yǎng)殖動物研究方面取得進展很大,為教材的編寫創(chuàng)造了必要條件。本教材試圖將近20余年來有關水產動物生理學的研究成果加以系統整理,形成具有我國水產動物特色的教科書。