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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　每個(gè)人都是食物供應(yīng)鏈上的一個(gè)環(huán)節(jié)，一種食物從農(nóng)場(chǎng)到飯桌，每個(gè)環(huán)節(jié)都可能導(dǎo)致食品不潔。誰(shuí)都希望吃的食物是干凈的，但問(wèn)題是，食物干凈不干凈，看是看不出來(lái)的。這就需要我們具備足夠的關(guān)于“食品安全”的知識(shí)?！对鯓映圆沤】担宏P(guān)于食品安全的10個(gè)忠告》將針對(duì)日常生活中食物供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)的安全問(wèn)題展開(kāi)講解，幫助您了解“食品安全”，遠(yuǎn)離疾病。

作者簡(jiǎn)介

　　肖斌，北京人，現(xiàn)任中國(guó)養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、《中國(guó)保健報(bào)》社總編輯、中國(guó)國(guó)際養(yǎng)生保健研究院研究員、中國(guó)生命科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)保健專家、中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員。個(gè)人專著與專場(chǎng)報(bào)告會(huì)演講主題：《食律——健康人生32條飲食戒律》、《從頭到腳說(shuō)健康一每天五分鐘健康一身輕》、《生命科學(xué)與養(yǎng)生文化》、《中國(guó)人養(yǎng)生文化初探》、《中國(guó)吃文化與健康》、《食補(bǔ)與健康》、“養(yǎng)生與食療》、《長(zhǎng)壽從鍋開(kāi)始》、《水與健康》、《心情與長(zhǎng)壽》、《人活一口氣——?dú)馀c健康》、《吃飯與長(zhǎng)壽》、《生活方式與長(zhǎng)壽》、《生活習(xí)慣與健康》、《現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)與健康》、《養(yǎng)生保健從小事做起》、《中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生理論精要》、《中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)保健常識(shí)》、《傳統(tǒng)中醫(yī)與養(yǎng)生保健》。研究領(lǐng)域：生命科學(xué)與長(zhǎng)壽文化、食物養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)與健康。

圖書(shū)目錄

第一章包裝袋的作用不僅僅是裝食物
第一節(jié) 正確解讀食品標(biāo)簽
第二節(jié) 什么是食品的QS證書(shū)？
第三節(jié) 決不能忽視的“食品配料表”
第四節(jié) 了解食品保質(zhì)期
第五節(jié) 保質(zhì)期和保存期有何區(qū)別？
第六節(jié) 無(wú)公害食品·綠色食品·有機(jī)食品
第七節(jié) 食品包裝袋的隱患
第八節(jié) 當(dāng)心有“毒”的食品保鮮膜
第九節(jié) 一次性餐盒會(huì)惹禍
第十節(jié) 別用報(bào)紙墊著吃東西
第二章買現(xiàn)成的吃，更不能高枕無(wú)憂
第一節(jié) 外面做的東西好吃卻傷身
第二節(jié) 別給孩子吃油炸食品
第三節(jié) 怎樣看待“洋快餐”？
第四節(jié) 餐館里的免費(fèi)茶別多喝
第五節(jié) 當(dāng)心有毒一次性筷子
第六節(jié) “口水油”水煮魚(yú)，你吃了嗎？
第七節(jié) 正確認(rèn)識(shí)亞硝酸鹽食品
第八節(jié) 當(dāng)心小飯店的劣質(zhì)餐巾紙
第九節(jié) 罐頭食品里的健康陷阱
第三章也許你不信，但％的人都不會(huì)做飯
第一節(jié) 洗菜方法要科學(xué)
第二節(jié) 減少營(yíng)養(yǎng)流失的切菜法
第三節(jié) 這樣淘米最健康
第四節(jié) 綠色蔬菜最好現(xiàn)吃現(xiàn)買
第五節(jié) 做菜時(shí)記得開(kāi)抽油煙機(jī)
第六節(jié) 何時(shí)放鹽，你知道嗎？
第七節(jié) 食鹽是一把“雙刃劍”
第八節(jié) 味精提味要注意
第九節(jié) 吃點(diǎn)粗糧也健康
第十節(jié) 煮粥燒菜別放堿
第十一節(jié) 別用開(kāi)水解凍肉
第十二節(jié) 面肥發(fā)面不健康
第十三節(jié) 炸食物的油不要反復(fù)利用
第十四節(jié) 砂鍋燉菜不健康
第十五節(jié) 湯泡飯，會(huì)搞垮你的腸胃
第四章注意食品輸出基地——廚房里的安全問(wèn)題
第一節(jié) 常給廚房抹布消消毒
第二節(jié) 別讓砧板成為交叉感染的源頭
第三節(jié) 別用漆制筷子
第四節(jié) 抽油煙機(jī)要常清洗
第五節(jié) 別把冰箱當(dāng)成儲(chǔ)物柜
第六節(jié) 安全用鍋，不容忽視
第七節(jié) 用消毒碗柜取代木碗柜
第八節(jié) 你認(rèn)識(shí)化學(xué)洗滌劑嗎？
第九節(jié) 把肉分成小塊兒凍
第五章當(dāng)心廚房里的“有毒”食物
第一節(jié) 剩飯剩菜
第二節(jié) 咸菜
第三節(jié) 爛掉的水果
第四節(jié) 剛出爐的面包
第五節(jié) 不熟的涮羊肉、烤羊肉
第六節(jié) 不熟的豆角
第七節(jié) 動(dòng)物肝臟
第八節(jié) 死黃鱔
第九節(jié) 生海鮮
第十節(jié) 長(zhǎng)芽的土豆
第十一節(jié) 新鮮黃花菜
第十二節(jié) 青西紅柿
第十三節(jié) 人造奶油
第十四節(jié) 老化水
第十五節(jié) 沒(méi)有燒不開(kāi)的水
第十六節(jié) 沒(méi)煮透的豆?jié){
第十七節(jié) 新茶
附：日常飲食禁忌例
第六章家常菜也給你惹麻煩
第一節(jié) 小蔥拌豆腐
第二節(jié) 土豆燒牛肉
第三節(jié) 青椒炒牛肝
第四節(jié) 黃豆燉豬蹄
第五節(jié) 田螺釀肉
第六節(jié) 菠菜豆腐羹
第七節(jié) 紅黃沙拉
第八節(jié) 紅白蘿卜木耳湯
第九節(jié) 冬瓜鯽魚(yú)湯
第十節(jié) 五香茶葉蛋
第十一節(jié) 芝麻雞塊
第十二節(jié) 豆?jié){沖雞蛋
附：記住這些給健康加分的營(yíng)養(yǎng)搭配
第七章食品加熱學(xué)問(wèn)多
第一節(jié) 熱油炒菜損害健康
第二節(jié) 炸出來(lái)的食物要少吃
第三節(jié) 煮雞蛋最有營(yíng)養(yǎng)
第四節(jié) 湯并非煲得越久越好
第五節(jié) 不要連著包裝袋熱牛奶
第六節(jié) 微波食品要少吃
第七節(jié) 微波爐使用有講究
第八節(jié) 寶寶食物別用微波爐加熱
第九節(jié) 微波爐加熱慎用保鮮膜
第十節(jié) 味精、雞精不能長(zhǎng)時(shí)間加熱
第八章儲(chǔ)存食物竅門多
第一節(jié) 大米的存儲(chǔ)
第二節(jié) 白面的存儲(chǔ)
第三節(jié) 蔬菜的存儲(chǔ)
第四節(jié) 肉類的存儲(chǔ)
第五節(jié) 海鮮的存儲(chǔ)
第六節(jié) 面包的存儲(chǔ)
第七節(jié) 咸菜的腌制存儲(chǔ)
第八節(jié) 開(kāi)蓋罐頭的存儲(chǔ)
第九節(jié) 牛奶的存儲(chǔ)
第十節(jié) 茶葉的存儲(chǔ)
第十一節(jié) 食鹽的存儲(chǔ)
第十二節(jié) 醬油、醋的存儲(chǔ)
第十三節(jié) 白糖的存儲(chǔ)
第十四節(jié) 雞蛋的存儲(chǔ)
第十五節(jié) 食用油的存儲(chǔ)
第十六節(jié) 姜、蒜、蔥的存儲(chǔ)
第九章放心食物怎么選？
第一節(jié) 識(shí)別優(yōu)劣大米
第二節(jié) 選購(gòu)優(yōu)質(zhì)蔬菜
第三節(jié) 選購(gòu)優(yōu)質(zhì)水果
第四節(jié) 鑒別染色小米
第五節(jié) 選購(gòu)優(yōu)質(zhì)茶葉
第六節(jié) 選購(gòu)面粉的方法
第七節(jié) 要買只買放心肉
第八節(jié) 放心雞肉怎樣挑？
第九節(jié) 海鮮的選購(gòu)竅門
第十節(jié) 教你鑒別正宗辣椒粉
第十一節(jié) 選購(gòu)安全、健康食用油
第十二節(jié) 判斷雞蛋是否新鮮的竅門
第十三節(jié) 選購(gòu)新鮮的牛奶及奶制品
第十章食品添加劑，聽(tīng)說(shuō)過(guò)，沒(méi)見(jiàn)過(guò)
第一節(jié) 食品添加劑有哪些？
第二節(jié) 為什么要用食品添加劑？
第三節(jié) 防腐劑到底有多可怕？
第四節(jié) 蘇丹紅也是食品添加劑嗎？
第五節(jié) 危害來(lái)自濫用添加劑