茶藝與調(diào)酒技藝

第一章　茶文化基礎(chǔ)知識
第一節(jié)　中國茶文化的源流
一、中國茶文化的形成
二、中國茶文化的發(fā)展
三、中國茶文化的特征
第二節(jié)　中華茶德與茶禮
第三節(jié)　豐富多彩的茶文化
第四節(jié)　中國茶文化精神
一、茶文化的概念
二、中國茶文化的精神內(nèi)涵
三、茶文化的社會功能
復(fù)習(xí)思考題
第二章　茶葉基礎(chǔ)知識
第一節(jié)　茶葉的分類及特點(diǎn)
一、綠茶
二、紅茶
三、青茶
四、黃茶
五、白茶
六、黑茶
七、花茶
八、緊壓茶
第二節(jié)　茶葉的品質(zhì)鑒別及保管常識
一、茶葉的品質(zhì)鑒別
二、茶葉的儲存及保管
第三節(jié)　中國十大名茶
第四節(jié)　茶與健康
一、茶的營養(yǎng)成分
二、茶的功效
三、飲茶禁忌
四、參加茶藝活動的益處
復(fù)習(xí)思考題
第三章　茶水與茶具
第一節(jié)　泡茶用水的分類和名泉
一、古人擇水觀
二、現(xiàn)代擇水觀
三、煮水
四、泡茶水溫的選擇
五、天下名泉
第二節(jié)　茶具分類及產(chǎn)地
一、茶具的分類
二、茶具的產(chǎn)地
第三節(jié)　茶藝器具的分類和功能
復(fù)習(xí)思考題
第四章　茶的沖泡方法與技巧
第一節(jié)　茶藝基礎(chǔ)知識
一、泡茶的準(zhǔn)備
二、沖泡的技藝
三、敬茶與品茶
第二節(jié)　綠茶的沖泡
一、綠茶沖泡的基本方法
二、綠茶的沖泡程序及具體要求
三、沖泡綠茶的講究
第三節(jié)　花茶的沖泡
第四節(jié)　紅茶的沖泡
一、紅茶的沖泡方法
二、沖泡紅茶應(yīng)注意的事項(xiàng)
第五節(jié)　烏龍茶的沖泡
一、烏龍茶的沖泡技藝
二、沖泡烏龍茶應(yīng)把握的幾個(gè)方面
復(fù)習(xí)思考題
第五章　酒文化基礎(chǔ)知識
第一節(jié)　酒的源流
第二節(jié)　豐富多彩的酒文化
一、酒文化
二、名人與酒
三、中國的酒吧文化
第三節(jié)　酒的分類
一、按照酒精度分類
二、按照釀酒原料分類
三、按照生產(chǎn)工藝分類
四、按照酒的功能分類
五、其他分類方法
……
第六章　雞尾酒概述
第七章　雞尾酒的制作
第八章　酒吧服務(wù)與經(jīng)營
附錄
參考文獻(xiàn)