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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　現(xiàn)代人類的飲食，無論是食物的種類還是食物的烹調(diào)方法，都是過去所無法比擬的。但是就像有太陽(yáng)就有陰影一樣，食物種類的豐富和加工方法的進(jìn)步帶給人類的并不都是快樂。我們生活中某些飲食行為的不正確反而影響了我們的健康。飲食行為是指在食物原料的選擇、加工、烹調(diào)方法、進(jìn)食行為等過程中形成的一種習(xí)慣，它受進(jìn)食環(huán)境、經(jīng)濟(jì)狀況、行為能力、發(fā)育狀況、教育和知識(shí)等各種因素的影響。把人們的飲食行為提升到大眾健康的高度來認(rèn)識(shí)，并將二者聯(lián)系起來分析論述，引導(dǎo)人們理解、感悟科學(xué)的飲食行為對(duì)健康的極端重要性，不失為《走出飲食誤區(qū)》的一個(gè)亮點(diǎn)。

作者簡(jiǎn)介

　　趙長(zhǎng)海，男，38歲，畢業(yè)于天津醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)。現(xiàn)任第四軍醫(yī)大學(xué)西京醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任，從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作15年，擅長(zhǎng)器官移植和危重病患者的營(yíng)養(yǎng)支持，參編專著4部。在信息化教學(xué)領(lǐng)域成績(jī)突出。擔(dān)任職務(wù)：中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員全常委、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持專業(yè)委員會(huì)理事、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程專家委員會(huì)委員、全軍醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)委員、陜西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、陜西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主任委員兼秘書長(zhǎng)、陜西省醫(yī)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)委員、中華醫(yī)學(xué)會(huì)視聽教材專家委員會(huì)委員、總后院校信息化教學(xué)骨干教師、第四軍醫(yī)大學(xué)校十佳青年教師等。孫麗娟，女，25歲。畢業(yè)于四川大學(xué)華西醫(yī)學(xué)中心醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，現(xiàn)任第四軍醫(yī)大學(xué)西京醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教學(xué)組長(zhǎng)。

圖書目錄

第一篇飲食習(xí)慣正誤辨
早起喝杯淡鹽水有利于健康
晚餐晚點(diǎn)吃無甚大礙
新茶新鮮價(jià)值高
空腹晨練利于減肥
素食長(zhǎng)壽
果汁配餐無禁忌
海鮮+啤酒
零食——電視伴侶
飲酒可助睡眠
喝茶有助消化
熱油炒菜吞
牛奶能治療胃潰瘍
牛奶和豆類混食有毒
豆“芽”營(yíng)養(yǎng)大干豆“瓣
菜要小火慢炒
吃葷能補(bǔ)充體力
喝醋有益健康
不吃碳水化合物可減肥
酒足飯飽即是福
維生素有助于健康不妨多吃
蔬菜和維生素可相互替代
植物油最安全
蝦米直接煮湯喝
豆制品多吃無害
天然調(diào)味品是安全的
用砂糖拌涼菜
只喝雞湯不吃雞肉
吃水果不削皮
喝“老”酒
營(yíng)養(yǎng)早餐牛奶+雞蛋
服藥期間一定不能喝茶
服藥喝奶無大礙
飯后剔牙縫
吃芹菜扔掉菜葉
果汁代替水果
用洗滌劑洗水果
主食要趁熱吃
橄欖油最貴，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高
只屹炒菜可減肥
吃素食健康無憂
“無鉛皮蛋”不含鉛
兒童多吃甜食無大礙
兒童可多吃山楂以助消化
干炒黃豆有營(yíng)養(yǎng)
用植物油煎炸食物是安全的
精煉油有益身體健康
鮮黃花菜有營(yíng)養(yǎng)
隔夜雞蛋可放心吃
隔夜開水是安全的
腌菜吃多少都沒事
現(xiàn)殺現(xiàn)買的肉才安全
雞蛋要生吃才有營(yíng)養(yǎng)
嬰兒能吃冰箱里儲(chǔ)存的食物
冰箱能凍死細(xì)菌
吃大蒜能治腹瀉
喝濃茶有益身體健康
塑料袋套碗安全衛(wèi)生
為保存營(yíng)養(yǎng)，扁豆要急火快炒
菜農(nóng)菜地里的菜安全衛(wèi)生
香味濃烈的燒烤才好吃
沒有黑點(diǎn)的蘑菇才新鮮
口香糖可以長(zhǎng)時(shí)間嚼
發(fā)燒時(shí)要進(jìn)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)高的食物
發(fā)燒時(shí)要強(qiáng)迫進(jìn)食
生食“醉蝦”，新鮮有營(yíng)養(yǎng)
食品添加劑都是有毒的
用了農(nóng)藥的蔬菜、糧食就不安全
食品就應(yīng)該是100%安全的；
全天然食品就安全無害
屹了含致癌物的食品就會(huì)得
含咖啡鹵的食品一定不健康
不添加甲醛的食品一定不含甲
燒烤好吃可常吃
致癌物污染食品就致癌
“不合格食品”就是有毒食品
食物的顏色越鮮艷就越安全
細(xì)菌怕鹽，所以咸肉、腌魚不用消毒
食物經(jīng)煮沸就能消毒殺菌
食物沒有變味就是沒壞
自制酸奶營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生
半生熟的食用菌更好吃、更有營(yíng)養(yǎng)
補(bǔ)鋅一定好
動(dòng)物內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)高，要多吃
顏色鮮艷的醬鹵肉好
紅燒肉營(yíng)養(yǎng)損失多
辣子蝦美味可口，多吃無妨
焦魚焦肉可以吃
鹵肉好吃無禁忌
一個(gè)烤雞腿＝60支香煙
米飯撈著吃
菜湯泡飯
溫鍋水煮飯
炒菜余油用來炒飯
……
第二篇飲食器具使用正誤辯
第三篇食材選購(gòu)與存儲(chǔ)正誤辨
附錄