國際食品法典委員會（GAG）作為聯(lián)合國糧農組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合成立的政府間國際組織，負責制定國際協(xié)調一致的農產品及食品標準體系，即《國際食品法典》，其宗旨是保護消費者的健康，促進農產品及食品公平貿易?！秶H食品法典》匯集了國際食品法典委員會已經批準的標準、規(guī)范、準則和其他建議，規(guī)范對象包括農產品及食品原料、加工及半加工農產品及食品。具體內容涉及衛(wèi)生和質量，包括微生物指標、食品添加劑、農藥與獸藥殘留、污染物、標簽及產品說明、抽樣和分析方法等。目前，國際食品法典委員會作為世界貿易組織（WTO）確認為三個農產品及食品國際標準化機構之一，其制定的國際食品法典標準已被WTO認可為國際農產品及食品貿易仲裁的重要參考依據(jù)，同時也是國際上農產品及食品質量安全問題最重要的參考資料。中國作為WTO的成員，同時也是國際農產品及食品貿易大國，目前正在履行WTO各項協(xié)定的相關承諾。在這種形勢下，全面系統(tǒng)地將國際食品法典標準介紹給我國的廣大利益相關者和用戶是非常適時和必要的。于此，我們組織相關專家對目前國際食品法典委員會制定的加工水果和蔬菜的100余項標準進行了收集、整理。從中選取50項適合我國生產和貿易的標準。編譯成《國際食品法典標準——加工水果與蔬菜卷》奉獻給廣大讀者。我們真誠希望該書的出版發(fā)行能對從事農產品及食品生產、加工、檢測、貿易、研究和標準制定的人士提供幫助。
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