糧食的營養(yǎng)與保健

第一章 食物的起源與發(fā)展
　第一節(jié) 食物的起源
　　一、食物的采集
　　二、食物的生產(chǎn)
　　三、火的發(fā)明創(chuàng)造
　　四、烹飪技術(shù)的發(fā)明
　　五、陶器的創(chuàng)造
　第二節(jié) 食物的發(fā)展
　　一、先秦兩漢時(shí)期
　　二、魏晉南北朝時(shí)期
　　三、兩宋至元明清時(shí)期
　第三節(jié) 食物的引進(jìn)
　　一、唐朝以前引進(jìn)的食物
　　二、唐朝至明朝引進(jìn)的食物
　　三、清代引進(jìn)的食物
　第四節(jié) 五谷的概念與馴化
　　一、五谷的概念
　　二、五谷的馴化
第二章 食物的性能與基本作用
　第一節(jié) 食物的性能
　　一、食物的四氣
　　二、食物的五味
　　三、食物的升降浮沉
　　四、食物的歸經(jīng)
　　五、食物的補(bǔ)與瀉
　第二節(jié) 食物的基本作用
　　一、食物的滋養(yǎng)作用
　　二、食物的預(yù)防作用
　　三、食物的治療作用
　　四、食物的長壽作用
第三章 食物的配伍與禁忌
　第一節(jié) 食物的配伍
　　一、相須配伍
　　二、相使配伍
　　三、相畏配伍
　　四、相殺配伍
　　五、相惡配伍
　　六、相反配伍
　第二節(jié) 食物的禁忌
　　一、食物配伍禁忌
　　二、病癥的飲食禁忌
　　三、孕期和產(chǎn)后飲食禁忌
第四章 各類糧食的營養(yǎng)與保健
　第一節(jié) 谷類
　　一、稻米
　　二、小麥
　　三、大麥
　　四、燕麥
　　五、蕎麥
　　六、粟
　　七、黍
　　八、玉米
　　九、高粱
　　十、薏米
　　第二節(jié) 豆類
　　一、黃豆
　　二、黑豆
　　三、綠豆
　　四、紅小豆
　　五、豌豆
　　六、蠶豆
　　七、飯豇豆
　　八、鷹嘴豆
　　九、利馬豆
　　十、黎豆
　　十一、木豆