大眾菜譜，顧名思義就是要面向大眾，突出各種菜例的實用性和普及性，以滿足不同地域美食愛好者日常飲食的需要?！缎戮幋蟊姴俗V》力求迎合大眾的口味，以營養(yǎng)、健康、美味為前提，在原料選擇、營養(yǎng)搭配和烹調技法等諸多方面力求一個“新”字，突顯家常萊的好吃、營養(yǎng)、易做?！缎戮幋蟊姴俗V》分為涼菜、畜肉、水產、禽蛋豆制品、蔬菜食用菌、湯羹燉品、燕鮑參翅、甜品、主食九個篇章，共向讀者推薦了近千款適宜家庭操作的萊例。書中內容科學實用、深入淺出、易學易懂，所用原料、調味料均標明投料用量及比例，做法可舉一反三，發(fā)揮創(chuàng)意。書中還試將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結合，選料廣泛，老萊新做，古為今用，洋為中用，味型翻新，菜點交融，南料北烹，中西合璧。只要您掌握了基本技法，就可隨意變化，其樂無窮。
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