學(xué)做大眾菜

　　本書(shū)為您分步詳解熗、腌、拌、凍、鹵、熏、蜜汁、拔絲、炒、爆、烹、炸、烤、汆、滑、熘、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、煮、燴、火鍋等24種烹調(diào)技法，每種技法的關(guān)鍵步驟都有實(shí)景圖片指導(dǎo)您操作。無(wú)論是火候的掌握，還是下鍋的時(shí)機(jī)，每個(gè)細(xì)節(jié)都為您耐心講解。主料大類(lèi)細(xì)分，便于根據(jù)已有的原料配餐。為零烹飪基礎(chǔ)的新手提供全面的指導(dǎo)。

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