《新編家常川菜》圖文并茂，以家常川菜為主，既有傳統(tǒng)名萊，又有新派創(chuàng)新菜。全書分為“蔬菜·食用菌”“畜肉”“禽蛋·豆制品”“水產品”“米面雜糧”五大類，講解詳實，簡單易學，經濟實用，讓您足不出戶，盡享地道的川式美味。川菜是我國烹飪中的主要菜系之一，它發(fā)源于古代的巴國和蜀國，在漢晉時期就已形成了自己的特色。川萊歷經了兩千多年的凝練，吸收南北名家烹飪之長，逐漸形成了一套成熟而獨特的烹飪藝術，尤以“一菜一格，百菜百味”最為叫絕。川菜的烹制技法多種多樣，尤以重視火候的小煎、小炒、干燒、干煸見長。另外，川菜非常注重調味，很少使用單一味，多用復合味，常見的味型有家常型、魚香型、怪味型、紅油型、酸辣型、煳辣型、椒麻型、椒鹽型等。品嘗過川菜的人，都會強烈地感覺到，川萊味型多變，配合巧妙，相得益彰，故有“味在四川”的美譽。
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