營養(yǎng)常識點點通

第1章 熟知營養(yǎng)基本常識
第一節(jié) 營養(yǎng)及營養(yǎng)素
1.什么是營養(yǎng)
2.營養(yǎng)為健康之本
3.生命離不開七大營養(yǎng)素
4.營養(yǎng)素在人體內(nèi)的作用
5.天然食物是營養(yǎng)素的最佳來源
6.什么是營養(yǎng)不良
7.不可忽略的營養(yǎng)缺乏信號
8.人的生命活動離不開能量
9.人體在不同狀態(tài)下所需熱量也不同
10.熱量的攝人與消耗應達到平衡
第二節(jié) 三大營養(yǎng)素
11.為身體提供熱量的三大營養(yǎng)素
12.三大營養(yǎng)素的相互關系
13.蛋白質(zhì)——生命的標志
14.蛋白質(zhì)的生理功能
15.蛋白質(zhì)互補——食物巧搭配
16.脂肪——熱量的重要來源
]7.脂肪從哪里來
18.脂肪攝取多少為宜
19.什么是糖類
20.糖類的生理功能
21.糖類不足或過量時會怎樣
22.糖類日推薦量及食物來源
23.什么是血糖
第三節(jié) 水與膳食纖維——人體的清道夫
24.水是營養(yǎng)素嗎
25.水與健康的關系
26.人體的清道夫——膳食纖維
27.膳食纖維對人體的作用
28.食用膳食纖維的三大誤區(qū)
第四節(jié) 礦物質(zhì)
29.礦物質(zhì)的生理功能
30.鈣元素，骨骼健康的基石
31.鐵元素，造血的重要原料
32.鋅元素，生長發(fā)育的催化劑
33.鉀元素，心臟健康的使者
34.銅元素，鐵的最佳搭檔
35.鉻元素，新陳代謝的“潤滑劑”
36.碘元素，甲狀腺健康的“衛(wèi)士”
37.鉬元素，令你精氣十足
38.硒元素，防癌的“高手”
39.磷元素，運轉(zhuǎn)生命齒輪
40.氟元素，牙齒的保護傘
41.補充礦物質(zhì)的飲食方案
第五節(jié) 維生素
42.維生素有哪些特征
43.為什么要補維生素
44.維生素A，呵護你的眼睛
45.維生素C，美麗健康之源
46.維生素D，人體骨骼的護衛(wèi)
47.維生素E，留住美麗青春
48.維生素K，止血“專家”
49.B族維生素，給你健康奇效
50.葉酸，緩解壓力、預防貧血
51.食補維生素的規(guī)律
52.別誤解了維生素
第2章 營養(yǎng)來自哪里
第一節(jié) 五谷雜糧
53.“代參湯”——粟米
54.“粗糧中的保健佳品”——玉米
55.“世界禾本科植物之王”——薏苡仁
56.“神米”——黑米
57.“通便減肥良方”——燕麥
58.“心臟病良藥”——大麥
59.“綠色的牛乳”——黃豆
60.“豆類之冠”——黑豆
61.“土人參”——紅薯
第二節(jié) 蔬菜
62.“中國人參”——山藥
63.“地下蘋果”“第二面包”——馬鈴薯
64.“菜中皇后”——洋蔥
65.“初春第一菜”——韭菜
66.“紅色牛排”——辣椒
67.“菜中之王，能治百病”——卷心菜
68.“磷中首富”——蠶豆
69.“植物肉”——豆腐
70.“君子菜”——苦瓜
71.“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康——蘿卜
72.“百菜不如白菜好”——大白菜
73.“特殊補品”——蔥
74.“天然抗生素”——大蒜
75.“上帝食品”——蘑菇
76.“菌中之冠”——銀耳
77.“素中之葷”——黑木耳
78.“魔力食品”——魔芋
第三節(jié) 水果干果
79.“果中皇后”——草莓
80.“天然藥庫”——柿子
81.“一個榴蓮兩只雞”——榴蓮
82.“天然維生素C丸”——大棗
83.“長壽食品”——山楂
84.“智慧之果”——香蕉
85.“果中皇后”——山竹
86.“大夫第一”——蘋果
87.“百益之果”——木瓜
88.“民間圣果”——桑
89.“十佳食物之一”——橘子
90.“熱帶水果之王”——杧果
91.“百果之宗”——梨子
92.“維C之王”——獼猴桃
93.“堅果之王”——榛子
94.“干果之王”——板栗
95.“益智果”——核桃
96.“長生果”——花生
第四節(jié) 禽蛋水產(chǎn)
97.“無鴿不成宴，一鴿勝九雞”——鴿肉
98.“天上的龍肉，地下的驢肉”——驢肉
99.“肉中驕子”——牛肉
100.“動物人參”——鵪鶉肉
101.“葷中之素”——兔肉
102.“婦科圣藥”——烏雞
103.“理想的營養(yǎng)庫”——雞蛋
104.“白色血液”——牛奶
105.乳品中的“黃金”——奶酪
106.“老年人的牛奶”——蜂蜜
107.“小暑黃鱔賽人參”——鱔魚
108.“魚類軟黃金”——鰻魚
109.“神賜魔食”——牡蠣肉
第3章 怎么吃才更有營養(yǎng)
第一節(jié) 平衡膳食，全面營養(yǎng)、
110.最佳的營養(yǎng)品，也難免“美中不足”
111.膳食平衡自測
112.肥胖的原因可能是營養(yǎng)過剩，也可能是營養(yǎng)不足
113.中國特色的營養(yǎng)膳食結構
114.營養(yǎng)失衡對癥下藥
115.調(diào)和五味，平衡飲食
116.健康飲食講究四平衡
117.三餐吃出均衡營養(yǎng)
118.既減去脂肪又保證營養(yǎng)的均衡飲食
119.健康食品與垃圾食品
第二節(jié) 聰明飲食——小營養(yǎng)孕育大健康
120.別輕視肥肉中的營養(yǎng)
121.“單腿”食物，營養(yǎng)更健康
122.芹菜葉比莖更有營養(yǎng)
123.吃蔬菜過量可能導致營養(yǎng)不良
124.水果早上吃更營養(yǎng)
125.水果不可以取代青菜
126.蝦皮含鈣高，不宜晚餐吃
127.吃肝臟最好搭配蔬菜
128.全麥面包才是面包中的“健康明星”
129.飲用水并非越純越好
130.全脂奶比脫脂奶更有營養(yǎng)
131.男人少喝牛奶以保護前列腺
132.酸奶飲用過量傷身體
133.“湯補”不當導致疾病
134.女性應少喝咖啡
135.冬日煮粥以大米最好
136.哪些食物不能生吃
137.粗茶淡飯＝粗糧+素食
第三節(jié) 科學選購、儲藏食品，把好營養(yǎng)關
138.好大米什么樣
139.不要購買顏色過艷的熟食
140.什么樣的香腸為上品
141.優(yōu)劣奶粉巧辨別
142.教你識別摻假蜂蜜
143.啤酒好壞易知曉
144.什么樣的松花蛋才合格
145.如何識別優(yōu)劣香油
146.大蔥怕動不怕凍
147.不宜一起存放的食物
148.蔬菜垂直豎放，維生素損失小
149.從西紅柿的顏色看營養(yǎng)
150.食用油儲存不要超過一年
151.存放食用油最好不要用塑料容器
第四節(jié) 合理加工與烹飪：留住營養(yǎng)
152.從營養(yǎng)的角度審視日常烹調(diào)方法
153.減少米、面、谷物營養(yǎng)損失的烹調(diào)技巧
154.減少蔬菜、肉、蛋、魚營養(yǎng)損失的烹調(diào)技巧
155.飛火炒菜不利營養(yǎng)
156.油鹽醬醋何時放更能留住營養(yǎng)
157.醬油營養(yǎng)價值高也不能多吃
158.味精也能產(chǎn)生毒素
159.如何鎖住冷凍食品的營養(yǎng)
160.茶水煮飯防病又營養(yǎng)
161.花生最好“煮”著吃
162.熱水洗豬肉洗去的是營養(yǎng)
163.生肉解凍莫讓營養(yǎng)在水中泡走
164.別把面包放在冰箱里
165.煲湯時間越長越?jīng)]營養(yǎng)
166.大米淘洗次數(shù)愈多，營養(yǎng)損失也愈多
167.煮飯忌用生冷水，破壞營養(yǎng)還費火
168.禽畜肉不宜爆炒
169.煮雞蛋不要用涼水冷卻
170.每炒一道菜，請刷一次鍋
第4章 食物巧搭配
第一節(jié) 蔬菜中的黃金搭檔與聚頭冤家
171.黃瓜
172.西紅柿
173.菠菜
174.土豆
175.胡蘿卜
176.南瓜
177.冬瓜
178.香菜
179.蘑菇
第二節(jié) 水果中的黃金搭檔與聚頭冤家
180.西瓜
181.菠蘿
182.袖子
183.葡萄
184.桃
185.檸檬
186.荔枝
187.木瓜
第三節(jié) 肉禽蛋奶中的黃金搭檔與聚頭冤家
188.豬肉
189.牛肉
190.羊肉
191.雞肉
192.鴨肉
193.雞蛋
194.牛奶
第四節(jié) 水產(chǎn)中的黃金搭檔與聚頭冤家
195.鯽魚
196.鯉魚
197.帶魚
198.黃鱔
199.蝦
200.螃蟹
第五節(jié) 飲品調(diào)料中的黃金搭檔和聚頭冤家
201.茶
202.蜂蜜
203.豆?jié){
204.紅糖
205.醋
206.味精
207.蔥
208.生姜
209.蒜
第5章 不同人群的營養(yǎng)需求
第一節(jié) 關心孩子的營養(yǎng)
210.營養(yǎng)與兒童形體發(fā)育
211.兒童的生長發(fā)育離不開脂肪
212.營養(yǎng)過剩不利于嬰幼兒健康
213.營養(yǎng)好了，孩子怎么還貧血
214.各年齡段兒童的飲食指南
215.最好不給孩子服用營養(yǎng)品
216.什么是孩子的最佳飲品
217.3歲前多給孩子補補腦
218.嬰兒的最佳營養(yǎng)
219.嬰幼兒營養(yǎng)狀況的判斷方法
220.嬰幼兒最容易缺乏的營養(yǎng)素
221.為什么要給嬰兒添加輔食
222.怎樣給嬰兒添加輔食
223.幼兒(期)如果營養(yǎng)素攝入不足，將阻礙生長發(fā)育
224.幼兒膳食的主要營養(yǎng)素供給應滿足哪些要求
225.學齡前兒童食譜應多樣化
226.學齡兒童的膳食指南
227.青少年：全面營養(yǎng)尤為重要
228.青少年常見的營養(yǎng)問題及合理膳食
229.青少年營養(yǎng)的“四個一”
第二節(jié) 中老年人，做自己的營養(yǎng)師
330.年人的營養(yǎng)特點
331.人互中年要補啥
332.節(jié)制飲食可防止中年肥胖
333.中年尤需補充三大維生素
334.中年女陸如何吃出健康和美麗
335.為什么老年人在加強營養(yǎng)時有特殊性
336.老年人的營養(yǎng)特點有哪些
237.老年人需要補充哪些營養(yǎng)
238.老年人手腳麻木，是營養(yǎng)不良
239.現(xiàn)代老年人的營養(yǎng)觀念要更新
240.老年人宜一日四餐
241.老年人飲食營養(yǎng)遵照“3+3”原則
242.老年人吃東西不要太講究，食物種類應多樣化
243.軟爛精細食物并不適合老年人
244.老年人怎樣吃蔬菜營養(yǎng)價值更高
245.對于具有相同營養(yǎng)的食物，老年人應該如何選擇
246.老年人不宜過多食用蛋白粉
第三節(jié) 準媽媽與新媽媽的營養(yǎng)顧問
247.孕婦營養(yǎng)影響寶寶未來壽命
248.孕婦需要哪些營養(yǎng)元素
249.適合孕婦的營養(yǎng)食物有哪些
250.孕婦七大最佳食物
251.孕婦須知：一人吃不一定等于兩人補
252.食補、藥補“雙管齊下”有必要嗎
253.孕婦飲食原則：品種多樣化，缺啥補啥
254.孕期最易被忽視的“營養(yǎng)”
255.產(chǎn)婦宜用哪些天然滋補品
256.月子里不宜吃哪些食品
257.產(chǎn)后喝點蘑菇湯
258.產(chǎn)后營養(yǎng)制劑別多吃
259.人參雖補，產(chǎn)婦慎服
第四節(jié) 白領們的營養(yǎng)新時代
260.白領一族：需擺脫飲食的十大危機
261.白領的飲食安排
262.白領的日常膳食調(diào)理
263.讓白領精力充沛的營養(yǎng)餐
264.白領恢復活力五大飲食密招
265.“夜貓族”尤其要注意營養(yǎng)
266.幾款能解決熬夜隱患的食物
267.電腦族的營養(yǎng)選擇
268.電腦族的天然營養(yǎng)保健食品
269.電腦族需要常刷新健康菜單
第6章 一年四季話營養(yǎng)
第一節(jié) 春季飲食營養(yǎng)
270.春季總的飲食養(yǎng)生原則
271.春季食物的宜與忌
272.三春飲食各有側重
273.早春養(yǎng)生先養(yǎng)肝
274.春季多吃蜂蜜防感冒
第二節(jié) 夏季飲食營養(yǎng)
275.夏季營養(yǎng)補充的關鍵在于“清”
276.夏季飲食要有節(jié)
277.夏季的最佳飲食
278.夏季食姜不宜過多
279.夏季應多點苦少點咸
第三節(jié) 秋季飲食營養(yǎng)
280.秋季養(yǎng)生貴在巧
281.秋季正是養(yǎng)肺之時
282.立秋要學會防“燥”
283.入秋：補腎的最佳時節(jié)
284.秋季進補有五忌
第四節(jié) 冬季飲食營養(yǎng)
285.冬季飲食巧調(diào)理
286.冬季宜多食用偏溫熱性的食物
287.冬食“棗”，防衰老
288.冬季滋補，吃點堅果
289.哪些湯適合在冬季喝
第7章 求醫(yī)不如求營養(yǎng)
第一節(jié) 加強營養(yǎng)，防患于未然
290.睡前一杯水，預防腦血栓
291.多種食物可預防乳腺癌
292.補充鈣質(zhì)防腸癌
……
第8章 美人營養(yǎng)
后記