中華飲食智慧

第一章 中華飲食文化概述
一、 中國哲學(xué)中的“天人觀”與中華飲食文化
二、 “氣一元論”與中華飲食文化
三、 《易》與中華飲食文化
四、 中華飲食文化崇尚“順應(yīng)自然”、“恬淡虛無”
五、 中華飲食融營養(yǎng)、美味、強(qiáng)身、美容、治病于一爐
第二章 體質(zhì)食養(yǎng)簡介
一、 體質(zhì)的概念
二、 如何判斷體質(zhì)類型
三、 形成各種體質(zhì)的機(jī)理
四、 體質(zhì)可以改變
第三章 各型體質(zhì)的食養(yǎng)食品與食譜舉例
一、 燥紅質(zhì)用滋陰清熱潤質(zhì)法
二、 遲冷質(zhì)用壯陽祛寒溫質(zhì)法
三、 倦恍質(zhì)用益氣生血健質(zhì)法
四、 膩滯質(zhì)用除濕化滯利質(zhì)法
五、 晦澀質(zhì)用行血消淤活質(zhì)法
六、 正常質(zhì)用平補(bǔ)陰陽強(qiáng)質(zhì)法
第四章 年齡與體質(zhì)食養(yǎng)
一、 胎兒期的優(yōu)質(zhì)問題
二、 小兒期的食養(yǎng)
三、 青春期的食養(yǎng)
四、 成年期的食養(yǎng)
五、 更年期的食養(yǎng)
六、 老年期的食養(yǎng)
第五章 性別與體質(zhì)食養(yǎng)
一、 形成兩性差別的遺傳學(xué)基礎(chǔ)
二、 生長、發(fā)育和衰老過程的時間差
三、 生理功能方面的性差別及其食養(yǎng)
第六章 地域、四季與體質(zhì)食養(yǎng)
一、 不同體質(zhì)類型的人對不同氣象因素特別敏感
二、 不同體質(zhì)的人應(yīng)采用不同的四時養(yǎng)生法
第七章 新世紀(jì)飲食新觀念
一、 食物能治病
二、 藥害不如食害
三、 飲食的醫(yī)誤與自誤
四、 忌嘴有理
五、 “吃冰”害人匪淺
六、 水與體質(zhì)
七、 慢性病為何久治難愈
八、 菜籃子里找美容品
九、 提倡以素食為主
第八章 食物的性和味
一、 食物必須講究性、味
二、 食物的功能
三、 食物的配伍
四、 烹飪的作用
五、 食物的調(diào)味
六、 調(diào)味品也是藥
七、 烹調(diào)技術(shù)要革新
八、 食物的毒性
第九章 幾種常見病的體質(zhì)食養(yǎng)舉例
一、 病、癥與體質(zhì)的概念及相互關(guān)系
二、 放眼將病未病時
三、 慢性疲勞綜合癥
四、 高血壓病
五、 動脈粥樣硬化與冠心病與腦梗塞
六、 惡性腫瘤
七、 痛風(fēng)
八、 糖尿病
九、 胃炎與胃、十二指腸潰瘍病
十、 感冒與咳嗽
十一、 哮喘病
十二、 功能性便秘與腹瀉
十三、 失眠
十四、 婦女帶下
十五、 孕婦、產(chǎn)婦的食養(yǎng)
十六、 腎虛專論
第十章 常用食物的性味、主要功能及體質(zhì)宜忌
一、燥紅質(zhì)宜食食物的性味、功能及便方
二、倦恍質(zhì)宜食食物的性味、功能及便方
三、遲冷質(zhì)宜食食物的性味、功能及便方
四、膩滯質(zhì)宜食食物的性味、功能及便方
五、晦澀質(zhì)宜食食物的性味、功能及便方
附錄一 日常主要食物食性分類
附錄二 食物膽固醇含量表
附錄三 錢學(xué)森教授關(guān)于人體體質(zhì)學(xué)與體質(zhì)食療學(xué)的來函三件
附錄四 各型病理體質(zhì)宜用食物索引
附錄五 主要參考文獻(xiàn)