食物相克與相宜：速查手冊

　　隨著營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展和知識的普及，科學(xué)飲食日益為普通百姓所重視。為了滿足廣大讀者的需求，我們組織編寫了這本速查手冊，在解析100余種食物相克相宜關(guān)系的基礎(chǔ)上增加了46種常見疾病、7類人群的飲食宜忌，希望對您的生活能有實實在在的幫助。為使內(nèi)容更加實用，本書將“食物相克與相宜”按照具體情況分為3類：適宜搭配的食物、不適宜搭配的食物及禁忌搭配的食物，并仿照“紅綠燈”的顏色加以區(qū)分。所謂適宜搭配，就是一同食用后能取得1+1>2的效果，使功效更強，或者營養(yǎng)價值加倍。以綠底色作為標(biāo)識。所謂不適宜搭配，是指兩種食物搭配會降低食物的營養(yǎng)價值或影響營養(yǎng)素的吸收，或?qū)θ梭w健康產(chǎn)生不利的影響。如果習(xí)慣同食，要對食物進行預(yù)處理，或者食用時間隔30分鐘以上。以黃底色作為標(biāo)識。所謂禁忌搭配的食物就是不宜互相配膳，或者不宜在同桌上出現(xiàn)，否則達到一定食用量時會造成中毒等較為嚴(yán)重的后果。以粉紅底色作為標(biāo)識。中醫(yī)專家認為，飲食合理、配伍恰當(dāng)有利于人體正常生長發(fā)育和保持健康。有關(guān)食物禁忌多數(shù)是自古傳下來的經(jīng)驗，雖然許多尚未經(jīng)過科學(xué)證明，但還是應(yīng)該慎用，尤其是藥食同源的一些物質(zhì)。本書由專業(yè)中醫(yī)師執(zhí)筆，所列各種宜忌原則均出自我國醫(yī)學(xué)典籍，并結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識，內(nèi)容豐富，通俗易懂，科學(xué)實用，是居家必備的飲食寶典和養(yǎng)生工具書。

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