酒店服務(wù)禮儀

　　《高職高專項目課程系列教材·飯店旅游服務(wù)與管理專業(yè)：酒店服務(wù)禮儀》是一本為高職院校學(xué)生量身定做的飯店、旅游服務(wù)與管理專業(yè)的項目課程教材，特色如下：以職業(yè)能力為目標(biāo)《高職高專項目課程系列教材·飯店旅游服務(wù)與管理專業(yè)：酒店服務(wù)禮儀》以飯店服務(wù)人員的職業(yè)能力為依據(jù)，讓學(xué)生在以項目為載體所設(shè)計的綜合化情境中學(xué)習(xí)完成完整工作過程，獲得相關(guān)的知識和技能，力求有效增強學(xué)生就業(yè)競爭力。以工作過程為導(dǎo)向本教材強調(diào)以工作過程為導(dǎo)向來確定教學(xué)目標(biāo)、選取教材內(nèi)容、設(shè)計教學(xué)活動，并充分考慮高職教育對理論知識學(xué)習(xí)的需求和相關(guān)職業(yè)資格證書的需要，讓學(xué)生通過完成具體項目來發(fā)展職業(yè)能力。依據(jù)項目組織學(xué)習(xí)本教材中每個項目的學(xué)習(xí)都是按飯店服務(wù)人員的典型服務(wù)為載體來進(jìn)行，并注重各個項目活動及之間的完整性和聯(lián)系性，促進(jìn)學(xué)生在項目教學(xué)的情境中“做中學(xué)”。

　　徐國慶，教育學(xué)博士，華東師范大學(xué)職業(yè)教育與成人教育研究所副教授，中國職教學(xué)會教學(xué)工作委員會課程理論與開發(fā)研究會副主任。主要研究領(lǐng)域為職業(yè)教育課程，著有《實踐導(dǎo)向職業(yè)教育課程研究》、《職業(yè)教育課程論》、《職業(yè)教育項目課程開發(fā)指南》等。