食用菌栽培學(xué)

第一篇 認(rèn)知食用菌
　第一章 緒論
　　第一節(jié) 食用菌的概念與研究?jī)?nèi)容
　　　一、食用茵的概念
　　　二、食用茵栽培學(xué)的研究?jī)?nèi)容
　　第二節(jié) 我國(guó)的食用菌資源及其分區(qū)
　　　一、我國(guó)野生食用茵資源
　　　二、我國(guó)食用茵資源的分區(qū)
　　第三節(jié) 發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的重要性
　　　一、營(yíng)養(yǎng)豐富，改善人們的食物結(jié)構(gòu)
　　　二、變廢為寶，促進(jìn)生態(tài)良性循環(huán)
　　　三、開拓就業(yè)門路，增加社會(huì)財(cái)富
　　第四節(jié) 食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)
　　　一、食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
　　　二、存在主要問(wèn)題
　　　三、食用茵產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
　第二章 食用菌基礎(chǔ)
　　第一節(jié) 食用菌的分類
　　　一、自然界生物的分類
　　　二、真菌、大型真菌及食用茵
　　第二節(jié) 食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)
　　　一、菌絲體
　　　二、子實(shí)體
　第三節(jié) 食用菌的環(huán)境條件
　　　一、溫度
　　　二、水分與濕度
　　　三、氧和二氧化碳
　　　四、光線
　　　五、酸堿度(pH值)
　　第四節(jié) 食用菌營(yíng)養(yǎng)
　　　一、碳素營(yíng)養(yǎng)的種類和作用
　　　二、氮素營(yíng)養(yǎng)的種類和作用
　　　三、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的種類和作用
　　　四、生長(zhǎng)因子的種類和作用
　　第五節(jié) 食用菌遺傳育種
　　　一、遺傳學(xué)基礎(chǔ)
　　　二、常用育種方法
第二篇 菌種制作
　第三章 食用菌菌種生產(chǎn)
　　第一節(jié) 概述
　　　一、食用茵菌種的概念
　　　二、食用茵菌種的分級(jí)
　　　三、優(yōu)質(zhì)食用菌菌種的特性
　　第二節(jié) 制種場(chǎng)地及設(shè)備
　　　一、場(chǎng)地的選擇及菌種廠的設(shè)計(jì)
　　　二、制種設(shè)備及用具
　　　三、藥品
　　第三節(jié) 菌種分離
　　　一、制種的基本程序
　　　二、母種培養(yǎng)基的制作
　　　三、菌種分離
　　第四節(jié) 母種制作
　　　一、母種的來(lái)源
　　　二、母種的擴(kuò)大繁殖技術(shù)
　　　三、母種的質(zhì)量鑒定
　　第五節(jié) 原種制作
　　　一、原種培養(yǎng)基的制備
　　　二、原種的接種
　　　三、原種培養(yǎng)
　　　四、原種質(zhì)量鑒定
　　第六節(jié) 栽培種制作
　　　一、栽培種培養(yǎng)基的制備
　　　二、栽培種的接種
　　　三、栽培種的培養(yǎng)
　　　四、栽培種的質(zhì)量鑒定
　　第七節(jié) 液體菌種的制作
　　　一、液體菌種的特點(diǎn)
　　　二、液體菌種的生產(chǎn)設(shè)備
　　　三、液體菌種制作工藝流程
　　　四、液體菌種的制作方法
　　第八節(jié) 制種過(guò)程中異常現(xiàn)象及其處理
　　　一、雜茵感染
　　　二、菌種長(zhǎng)速較慢或茵種不萌發(fā)
　　　三、菌種生長(zhǎng)不良
　　第九節(jié) 菌種的衰退、復(fù)壯和保藏
　　　一、菌種的衰退
　　　二、茵種的復(fù)壯
　　　三、菌種的保藏
第三篇 栽培技術(shù)
　第四章 木腐型食用菌栽培
　第五章 草腐型食用菌栽培
　第六章 珍稀食用菌栽培
　第七章 食用菌病蟲害防治
第四篇 實(shí)踐技能
　第八章 食用菌實(shí)驗(yàn)技術(shù)
　第九章 食用菌實(shí)習(xí)
附錄