紫菜的營養(yǎng)與保健

序
前言
一、紫菜業(yè)的發(fā)展概要
二、紫菜的營養(yǎng)成分
1．江蘇條斑紫菜的營養(yǎng)成分
2．日本紫菜的營養(yǎng)成分
3．中日韓三國紫菜品質比較
三、紫菜的保健功效
1．生命之源——高質量的蛋白質和氨基酸
2．預防心腦血管疾病的牛磺酸
3．人體不可缺少的膳食纖維
4．增強免疫功能的紫菜多糖
5．多種維生素的寶庫
6．防止動脈硬化的不飽和脂肪酸——EPA（二十碳五烯酸）
7．人體不可或缺的多種礦物質
8．紫菜是吸煙、喝酒人的好朋友
9．紫菜是電腦操作人員的保健品
10．紫菜是減肥、美容的好幫手
四、紫菜的醫(yī)藥價值
五、紫菜的栽培與加工
1．紫菜的栽培生產(chǎn)
2．干紫菜的加工
3．紫菜調制品的加工
六、紫菜的食用方法
1．紫菜的消費食用類型
2．以紫菜為原料的幾種食品的制作方法
七、紫菜質量的鑒別與保存
1．色
2．澤
3．葉
4．形
八、紫菜三字經(jīng)
主要參考文獻