農(nóng)家葷菜

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	易成剛編
出版社：	湖南美術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	農(nóng)家土菜館叢書(shū)
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787535635617	出版時(shí)間：	2010-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	24開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	93	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　近年來(lái)，農(nóng)家菜以崇尚健康天然而深受食家歡迎，同時(shí)，廚藝愛(ài)好者也喜歡尋找新鮮農(nóng)家食材，精制出純正的農(nóng)家菜，這套《農(nóng)家土菜館叢書(shū)》就是他們的好幫手。本套叢書(shū)分為《農(nóng)家葷菜》、《農(nóng)家素菜》、《農(nóng)家湯羹》三冊(cè)，共介紹了200多款各式農(nóng)家菜的制作方法，每一款都是廚師精選的各地鄉(xiāng)村有特色的農(nóng)家菜，并配有大圖、步驟圖及菜肴的特色介紹。無(wú)論你是農(nóng)家菜館的大師傅，還是對(duì)健康飲食情有獨(dú)鐘的餐飲愛(ài)好者，這套書(shū)都是你的好參考書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　易成剛，從事廚藝工作二十年，獲國(guó)家三級(jí)廚師證書(shū)，熱衷于搜羅新的美食工藝和美食原料，更熱衷于為食客帶來(lái)全新的享受。

圖書(shū)目錄

農(nóng)家菜概述
東北土豆燉花肉
芥菜番茄拌肉絲
雙椒麻香肉
咸蝦醬蒸花腩
湘西酸菜煮煙豬頭肉
陽(yáng)江咸魚(yú)仔頭菜蒸花肉
梅子醬紫蘇蒸排骨
唐山甜面醬蒸排骨
潮陽(yáng)欖豉蒸排骨
農(nóng)家豬肝炒芹菜
郊白頭菜炒肉絲
菜心炒肉片
蒜香炒花肉片
酸筍青豆炒肉青
順德火腩冬菇蚊芋頭
陽(yáng)朔酸豆角拌肉碎
山東酒煮肝腰花
雜菜炒豬耳
紅白蘿卜炒肉片
鹽爆里脊絲
肉碎香草蒸秋茄
梅縣大豆醬炒豬腸
山東雙蔥炒牛肉
雜菇牛肉煲
海帶炒牛肉
沖菜蒸牛肉
大白菜牛肉煲
延邊泡菜炒牛肉
蘿卜牛腩煲
棍仔炒牛肉
蠔油鮮菇炒牛肉
芋頭絲蒸牛肉
冬瓜蚊田雞
陽(yáng)朔石螺蒸雞
酸辣雞絲
平菇蚊雞
椒麻雞片
西雙版納香蒜酸辣雞
蒙山酸菜辣子雞
涪陵榨菜炒滑雞
成都辣炒雞
紫金醬爆雞雜
清遠(yuǎn)菜心炒雞雜
陽(yáng)朔漓江啤酒雞
水口腐乳墳鴨
海南木瓜花生蚊鴨
冬瓜蓮子蚊鴨
南瓜南乳蚊鴨
杭州雙姜炒鴨
蓮藕冬菇蚊鴨
雜錦炒鴨絲
佛山柱侯醬爆鴨
檸香鴨塊
酸豆角石螺蚊鴨
荽芬河煎香蜆魚(yú)
廈門(mén)酸菜蘿卜煮海魚(yú)
酸筍蒸魚(yú)頭
面筋煮魚(yú)腩
潮陽(yáng)咸水欖浸鳥(niǎo)頭
干濕辣椒魚(yú)頭煲
紫蘇魚(yú)頭煲
膠東蘿卜煮海魚(yú)
東江豆腐煲
節(jié)瓜蝦米粉絲煲
黃埔肉碎煎蛋
鮮雪耳炒雞蛋
湖南臘肉蔥花炒蛋
茭筍雞蛋炒豬肝
韭菜炒雙蛋