鄭更民食雕與面塑藝術

　　食品雕刻是中國飲食文化的重要組成部分，是烹飪藝術中一朵色彩艷麗的奇葩，在我國有悠久的歷史。近年來隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，食品雕刻、面塑以她獨有的藝術魅力在現(xiàn)代餐飲活動中越來越受到人們的重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認同。這些五彩繽紛、造型優(yōu)美的食雕作品，有如無言的詩，立體的畫，不僅提高了宴席的檔次，美化了餐桌，還能烘托出宴席的氣氛，給人以美的藝術享受。《鄭更民食雕與面塑藝術》作者鄭更民同志，經(jīng)過多年的刻苦鉆研和無數(shù)次的不懈努力，其食品雕刻、面塑技術獨樹一幟，各類食雕、面塑堪稱一絕，已形成了獨特的藝術風格。在陜西省烹飪與餐飲行業(yè)協(xié)會的大力扶持下，“西安鄭更民雕刻藝術中心”發(fā)展迅速，為陜西省及全國部分地區(qū)培養(yǎng)了大批的雕刻人才，其學生、弟子多次在省、市、全國乃至國際大賽中榮獲金獎、金牌，對陜西、西北食品雕刻的發(fā)展起到了一定的推動作用。該同志如今毫無保留地將多年的實踐經(jīng)驗奉獻給大家，奉獻給社會。此書博采眾長，精益求精，其中大部分作品是課程教學品種。希望此書能給食品雕刻、面塑愛好者以啟發(fā)和參考，同時也期盼鄭更民同志能繼續(xù)努力，不斷攀登食雕、面塑藝術高峰。

　　鄭更民，1975年出生于陜西省商州，現(xiàn)為中國烹飪協(xié)會會員，食品雕刻高級技師。1995年鄭更民開始學習烹飪技藝，從此便喜歡上了烹飪，尤其對食品雕刻倍加著迷，但苦于沒有老師，只有一邊看書一邊練習、琢磨。盡管走了不少的彎路，但幾年后逐漸形成具有自己獨特風格的雕刻技法。曾先后在陜西省兩所最大的烹飪學院中任教，經(jīng)歷十幾年的教學生涯，培養(yǎng)了一批批食雕精英。 近年來，開始從事專業(yè)食雕、面塑教學工作，將精湛的技藝毫無保留地傳授給雕刻愛好者，其學生、弟子多次在國際烹飪大賽中榮獲金獎、金牌，對西部食品雕刻、面塑的發(fā)展起到了一定的推動作用。