如何打造一家成功的餐廳：小成本創(chuàng)業(yè)秘籍

引子
第一篇 謀劃篇
第1章 認識自己，百戰(zhàn)不殆
1.1 盤點積蓄
1.2 分析專長，初步確定創(chuàng)業(yè)方向
1.3 理清社會資源，進一步確定創(chuàng)業(yè)項目
1.4 總結(jié)現(xiàn)有情況，確定最終創(chuàng)業(yè)項目
1.5 知識點睛
第2章 選擇最佳創(chuàng)業(yè)模式
2.1 獨立開店還是加盟經(jīng)營
2.2 重開新店還是接手老店
2.3 選擇快餐店的經(jīng)營模式
2.4 知識點睛
第3章 觀察他人是如何賺錢的
3.1 統(tǒng)計顧客量，計算日銷售量
3.2 估算每天支出總額
3.3 損益平衡點在哪里——至少要做多少生意？
3.4 需要投入多少錢
3.5 每月能賺多少
3.6 還有可能賺更多
3.7 經(jīng)營快餐店的風險
3.8 知識點暗
第二篇 開店起步篇
第4章 選好店址就成功了一半
4.1 什么才叫好店址
4.2 店址情況的調(diào)查
4.3 整體盤租還是重新裝修？
4.4 最終選定店址
4.5 知識點晴
第5章 資金是王道
5.1 開快餐店需要多少錢
5.2 自有資金夠不夠用
5.3 貸款還是合伙
5.4 知識點晴
第6章 注冊和登記
6.1 做個體工商戶還是注冊公司
6.2 如何注冊一個公司
6.3 合理利用稅收優(yōu)惠政策可以減輕負擔
6.4 知識點睛
第7章 設備與人員配置問題
7.1 設備用具哪里來
7.2 廚師小工去哪里請
7.3 還是需要會計把關
7.4 招聘員工要注意
7.5 知識點睛
第8章 培訓和管理服務員
8.1 對顧客要熱情
8.2 禮儀要周全
8.3 熟悉菜品
8.4 每天清晨鍛煉、喊口號，可以振奮人心
8.5 最好能給服務員租集體宿舍
8.6 知識點晴
第三篇 經(jīng)營實戰(zhàn)篇
第9章 如何精打細算
9.1 省錢的理念
9.2 管錢的理念：管好利潤管好賬
9.3 花錢的理念：自制與外購
9.4 仔細看一看員工，都是必不可少的嗎
9.5 知識點睛
第10章 做個記賬高手其實很簡單
10.1 借貸就是收與支
10.2 發(fā)票和收據(jù)的異同
10.3 收據(jù)的整理
10.4 會計科目和會計分錄
10.5 會計憑證的整理與制作
10.6 實例：會計憑證的整理與制作
10.7 記賬本怎么用
10.8 知識點晴
第11章 管錢秘訣
11.1 關于現(xiàn)金
11.2 讓現(xiàn)金的來龍去脈清清楚楚
11.3 現(xiàn)金長短款的處理
11.4 知識點晴
第12章 如何保證店面財產(chǎn)安全
12.1 進行店面物資盤點時應注意哪些事項
12.2 每一次盤點都可以曬曬的“家底”
12.3 放在別處加工的物料如何盤點
12.4 盤盈盤虧的物料如何入賬
12.5 如何保證店面財產(chǎn)的安全
12.6 知識點晴
第13章 做一個合格的成本算盤手
13.1 支出、費用和成本并不是一回事
13.2 認清收益性支出和資本性支出
13.3 千萬別忽略了做生意的機會成本
13.4 知識點晴
第14章 注意資產(chǎn)的流動性——做好存貨管理
14.1 如何控制采購量
14.2 如何計算存貨的使用成本
14.3 缺少丟失的存貨如何處理
14.4 知識點睛
第15章 如何處理稅費問題
15.1 稅費相關知識
15.2 繳納稅費有門道
15.3 老板要不要拿工資
……
第四篇 經(jīng)營心得篇
第16章 沒有賒賬的生意才是好生意
第17章 善于利用財務信用提高資金周轉(zhuǎn)率
第18章 生意的生命錢——現(xiàn)金流
第19章 為什么賬面虧損，可銀行卻有錢
第20章 資產(chǎn)負債表上的困惑
第五篇 事業(yè)擴展篇
第21章 是否繼續(xù)經(jīng)營
第22章 如何擴大經(jīng)營