養(yǎng)成烹飪好習(xí)慣

定　價：￥29.00

作　者：	于宇，周繼敏主編
出版社：	人民軍醫(yī)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烹飪理論/廚師手冊

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ISBN：	9787509138694	出版時間：	2010-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	159	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　編者根據(jù)大眾健康的需要，從養(yǎng)成良好的烹飪習(xí)慣和飲食習(xí)慣出發(fā)，以指導(dǎo)家庭烹飪工藝或技巧入手，詳細(xì)介紹了合理使用廚房用品，烹飪前的加工，符合健康的烹飪廚藝，怎樣健康用餐，健康食用米、面與五谷雜糧，蔬菜、肉、禽蛋類產(chǎn)品、水產(chǎn)品及調(diào)味料、調(diào)料品在烹飪中的使用等，以改變不健康烹飪工藝，促進大眾養(yǎng)成健康、良好的飲食習(xí)慣。《養(yǎng)成烹飪好習(xí)慣》科學(xué)實用、指導(dǎo)性強、通俗易懂，適合餐飲從業(yè)人員及家庭主廚閱讀參考。

作者簡介

暫缺《養(yǎng)成烹飪好習(xí)慣》作者簡介

圖書目錄

第一章合理使用廚房用品
一、如何合理使用烹飪灶具
二、怎樣使用烹飪器皿
第二章烹飪前的加工
一、烹飪刀功技法竅門
二、烹飪前肉的處理
三、怎么拌肉餡
四、烹飪前如何加工魚、蝦
五、怎樣水發(fā)干貨
六、如何剝除果蔬皮
第三章符合健康的烹飪廚藝
一、怎樣烹調(diào)得法
二、肉食的烹飪
三、烹飪?nèi)绾稳ギ愇?br /> 四、烹飪魚的妙法
五、煲湯方法
六、素菜烹飪
七、如何烹飪雞蛋
第四章怎樣健康用餐
第五章健康食用米、面與五谷雜糧
一、大米的選購與吃法
二、如何做米飯
三、面、麥類食品
四、雜糧薯類的吃法
第六章怎樣吃蔬菜有利健康
一、怎樣吃菜和吃什么菜好
二、怎樣吃菜才安全
三、蔬菜的保健防病功能
四、蔬菜選購與保鮮
第七章肉禽蛋類產(chǎn)品食用與烹飪
一、如何吃肉有利健康
二、怎樣吃禽蛋有利健康
第八章河鮮、海鮮類食用與烹飪
第九章調(diào)昧料、調(diào)料品在烹飪中的使用
一、如何健康地吃油
二、怎樣科學(xué)吃鹽、味精和糖
三、烹飪中怎樣使用調(diào)味料