什么是什么：美食和營養(yǎng)

定　價：￥29.00

作　者：	（德）索尼亞·弗洛托-斯塔門言語，（德）戴維德·邦多納，曼弗雷德·托佛文圖，李玉茹譯
出版社：	湖北教育出版社
叢編項：	什么是什么
標　簽：	營養(yǎng)

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ISBN：	9787535155580	出版時間：	2010-07-01	包裝：	精裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	48	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　人的一生中需要消耗多少食物和飲料？食物在我們的體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化為能量的？營養(yǎng)物質(zhì)是如何被人體吸收并輸送到身體所需要的地方？為什么飲食不當(dāng)會造成疾病？幾個世紀以來，我們的飲食習(xí)慣有了哪些巨大的變化？生態(tài)營養(yǎng)學(xué)家索尼亞·弗洛托-斯塔門博士，在《美食和營養(yǎng)》中全面解釋了關(guān)于食物和營養(yǎng)的所有重要問題。一方面，新技術(shù)的發(fā)展使糧食產(chǎn)量大大提高，基因食品和有機食品成為當(dāng)今農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的熱點；另一方面，世界上還有許多貧窮的國家，那里還有許多人在忍饑挨餓。對于這些問題，還沒有人能夠給出一個有說服力的解釋。但是，《美食和營養(yǎng)》將幫助讀者形成自己的判斷。

作者簡介

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圖書目錄

從可可豆到巧克力
消化
我們?yōu)槭裁匆獢z取食物？
什么食物能吊起我們的胃口？
食物是在哪里被消化的？
營養(yǎng)物質(zhì)
為什么我們的身體需要營養(yǎng)物質(zhì)？
碳水化合物是如何提供能量的？
什么可以加強肌肉的力量？
為什么我們需要脂肪？
人體會自行生成維生素嗎？
礦物質(zhì)有什么作用？
物質(zhì)代謝
身體如何將食物轉(zhuǎn)化為能量？
什么是卡路里？
為什么豐富的早餐很重要？
物質(zhì)代謝對呼吸有什么影響？
為什么脂肪會使人發(fā)胖？
營養(yǎng)與健康
為什么有許多人超重？
什么是與營養(yǎng)有關(guān)的疾??？
為什么人們減肥非常困難？
什么是進食障礙？
吃甜食是否有益健康？
為什么有些人會對牛奶過敏？
綠色的馬鈴薯是否有毒？
食物在儲存期間是如何產(chǎn)生有毒物質(zhì)的？
食物可以使人更健康嗎？
飲食的歷史變遷
食品加工
速凍食品會變質(zhì)嗎？
細菌能夠經(jīng)受住高溫嗎？
為什么糖可以起到保質(zhì)的作用？
有沒有能起保護作用的細菌？
食品添加劑是必要的嗎？
基因技術(shù)和有機農(nóng)業(yè)
食品種類
為什么谷物和馬鈴薯如此重要？
什么食物有助于免疫系統(tǒng)和物質(zhì)代謝？
什么物質(zhì)可以加強我們的骨骼和牙齒？
人體肌肉所需的營養(yǎng)成分從哪里來？
雞蛋上的數(shù)字和字母有什么含義？
為什么我們每周都應(yīng)吃一次魚？
人體需要什么樣的脂肪？
在沒有水的情況下人能生存多久？
我們可以大量飲水嗎？
餐桌禮儀和飲食習(xí)慣
世界糧食問題
全世界有多少人在挨餓？
為什么不能將食物平均分配？
為什么食物的價格越來越高？
我們怎樣才能對抗饑餓？
生物燃料的生產(chǎn)會有什么影響？
在德國是否還有處于饑餓狀態(tài)下的兒童？