飲膳正要

　　《飲膳正要（套裝上下冊）》是我國第一部較為系統(tǒng)的飲食衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專著，也是一部頗有價值的古代食譜。初刊于元天歷三年（一三三〇）。作者忽思慧是元代蒙古族醫(yī)學(xué)家、宮廷的飲膳太醫(yī)。他繼承古代醫(yī)學(xué)理論，參照諸家本草、名醫(yī)方論，廣泛收集蒙、回等民族的食療方法，并根據(jù)自己營養(yǎng)保健的經(jīng)驗，廣取性味補(bǔ)益之榖、肉、果、菜等，撰成此書。作者強(qiáng)調(diào)預(yù)防為主、食療保健的主導(dǎo)思想，堅持不用礦物藥和毒性藥的原則，提倡選用無毒、補(bǔ)益的藥物，從而達(dá)到防病保健的目的。

暫缺《飲膳正要》作者簡介