農(nóng)產(chǎn)品加工與運輸安全知識

　　民以食為天，食以安為先。農(nóng)產(chǎn)品加工與運輸安全是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、保障農(nóng)民增收、促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。盡管近些年我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平有了較大幅度提升，但是由于現(xiàn)階段我國正處在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變時期，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題隱患和制約因素還比較多，其中由農(nóng)產(chǎn)品加工和運輸過程中的不安全因素帶來的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也頻繁發(fā)生。當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營分散、生產(chǎn)方式相對落后，有2億多農(nóng)戶、76萬家農(nóng)產(chǎn)品和投入品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，一些生產(chǎn)者文化水平不高，質(zhì)量安全意識淡薄。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、鏈條長，任何一個環(huán)節(jié)出問題都會對質(zhì)量安全產(chǎn)生影響。針對這些問題，本書從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手，到收獲、運輸、流通，以及農(nóng)產(chǎn)品貯藏和粗加工等環(huán)節(jié)，重點介紹了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工、倉儲、運輸及銷售的質(zhì)量安全控制技術(shù)。內(nèi)容包括農(nóng)產(chǎn)品的概念、農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)特征、農(nóng)產(chǎn)品的初加工、農(nóng)產(chǎn)品儲藏方法，以及農(nóng)產(chǎn)品在運輸和銷售過程中的質(zhì)量控制等，涉及糧食、油料、蔬菜、果品、禽肉、畜肉、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品。同時，還重點介紹了無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的概念，以及認(rèn)證的程序等。本書在內(nèi)容選材上以簡單實用為要領(lǐng)，旨在引導(dǎo)農(nóng)民樹立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的意識，進一步增強農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者特別是農(nóng)民依法生產(chǎn)經(jīng)營的自覺性。適合廣大農(nóng)民、各級農(nóng)業(yè)科技人員、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員、農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人和農(nóng)村基層干部閱讀，也可作為農(nóng)業(yè)院校學(xué)生的參考用書。

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